鹰嘴豆（Cicer arietinum）是豆科（Fabaceae）蝶形花亚科的一种豆类植物。这种植物仅生长一年，高度可达0.5米，其种子颜色有时呈米色，有时颜色更深，甚至呈黑色。
鹰嘴豆是一种易于种植的植物；它耐旱，对土壤质量要求不高。如果天气不够温暖，收获产量就会降低。鹰嘴豆是丰富的维生素和矿物质来源。
干鹰嘴豆营养价值（100克）
- 蛋白质：19.4克
- 碳水化合物：56.7克
- 脂肪：6.2克
- 热量：360千卡
- 钙：75.4毫克
- 铁：6.1毫克
- 钠：40毫克
- 维生素A（视黄醇）：39国际单位
- 维生素B1：0.3毫克
- 维生素B2：0.2毫克
- 维生素B3：6.5毫克
- 维生素B6：0.98毫克
- 维生素C：6.3毫克
鹰嘴豆的益处
鹰嘴豆是植物雌激素；特别有助于维持更年期期间的荷尔蒙平衡。其汁液涂抹在皮肤上可以美化肌肤。它支持性激素的健康发育和维护。在怀孕期间的孕吐中，用鹰嘴豆制作的烤鹰嘴豆有益处。它富含维生素B3；并含有其他B族维生素。有助于降低胆固醇和维护血管健康。促进体内尿酸盐的排出。帮助心脏病患者排出积聚在腿部的水分。缓解尿道的灼痛和炎症。
- 增强体力。
- 开胃。
- 软化肠道；利尿。
- 是增加母乳的食物之一。
- 平衡雌激素；对更年期有益。
- 增强性欲和性能力。
- 止咳。
- 消除血管堵塞。
- 预防乳腺癌。
