ถั่วลูกไก่ (Cicer arietinum) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งในวงศ์ย่อย Faboideae ของวงศ์ Fabaceae พืชชนิดนี้มีอายุเพียงปีเดียว สูงได้ถึง 0.5 เมตร เมล็ดของมันมีสีตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีเข้มและแม้กระทั่งสีดำ
ถั่วลูกไก่เป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพขาดน้ำได้ดีและไม่ค่อยคำนึงถึงคุณภาพของดินมากนัก หากอากาศไม่ร้อนพอ ผลผลิตการเก็บเกี่ยวจะลดลง ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลูกไก่แห้ง (100 กรัม)
- โปรตีน: 19.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 56.7 กรัม
- ไขมัน: 6.2 กรัม
- แคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี่
- แคลเซียม: 75.4 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 6.1 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 40 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ (เรตินอล): 39 IU
- วิตามินบี1: 0.3 มิลลิกรัม
- วิตามินบี2: 0.2 มิลลิกรัม
- วิตามินบี3: 6.5 มิลลิกรัม
- วิตามินบี6: 0.98 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 6.3 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่เป็นไฟโตเอสโตรเจน มีประโยชน์ในการช่วยสร้างสมดุลของฮอร์โมน โดยเฉพาะในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมื่อทาน้ำต้มถั่วลูกไก่บนผิวจะช่วยทำให้ผิวสวยงามขึ้น ส่งเสริมการพัฒนาอย่างมีสุขภาพดีและการรักษาระดับฮอร์โมนทางเพศ เลบเลบีที่ทำจากถั่วลูกไก่มีประโยชน์สำหรับอาการคลื่นไส้ในช่วงตั้งครรภ์ อุดมไปด้วยวิตามินบี3 และยังมีวิตามินบีอื่นๆ อีกด้วย มีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลและเพื่อสุขภาพหลอดเลือด ช่วยขับเกลือยูเรตออกจากร่างกาย ช่วยขับน้ำที่สะสมอยู่ในขาของผู้ป่วยโรคหัวใจ บรรเทาอาการแสบร้อนและการอักเสบในทางเดินปัสสาวะ
- ให้กำลังแก่ร่างกาย
- ช่วยเจริญอาหาร
- ทำให้ลำไส้นุ่มลง เป็นยาขับปัสสาวะ
- เป็นอาหารที่ช่ว��เพิ่มน้ำนมแม่
- ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนเอสโตรเจน มีประโยชน์ต่อการต่อต้านวัยหมดประจำเดือน
- เพิ่มความต้องการและพลังทางเพศ
- บรรเทาอาการไอ
- ขจัดอาการอุดตันในหลอดเลือด
- ป้องกันมะเร็งเต้านม
