نخود (Cicer arietinum)، گونهای از حبوبات متعلق به زیرخانواده Faboideae از خانواده نخودیان (Fabaceae) است. این گیاه که تنها یک سال رشد میکند و ارتفاع آن به ۰٫۵ متر میرسد، دانههایی دارد که گاهی به رنگ بژ، گاهی تیرهتر و حتی سیاه هستند.
نخود گیاهی است که کشت آن آسان است؛ به خوبی در برابر کمآبی مقاومت میکند و چندان به کیفیت خاک اهمیت نمیدهد. اگر هوا به اندازه کافی گرم نباشد، عملکرد برداشت کاهش مییابد. نخود منبع غنی ویتامین و مواد معدنی است.
ارزش غذایی نخود خشک (۱۰۰ گرم)
- پروتئین: ۱۹٫۴ گرم
- کربوهیدرات: ۵۶٫۷ گرم
- چربی: ۶٫۲ گرم
- کالری: ۳۶۰ کیلوکالری
- کلسیم: ۷۵٫۴ میلیگرم
- آهن: ۶٫۱ میلیگرم
- سدیم: ۴۰ میلیگرم
- ویتامین A (رتینول): ۳۹ واحد بینالمللی
- ویتامین B1: ۰٫۳ میلیگرم
- ویتامین B2: ۰٫۲ میلیگرم
- ویتامین B3: ۶٫۵ میلیگرم
- ویتامین B6: ۰٫۹۸ میلیگرم
- ویتامین C: ۶٫۳ میلیگرم
خواص نخود
نخود یک فیتواستروژن است؛ به ویژه در دوران یائسگی برای ایجاد تعادل هورمونی مفید است. هنگامی که آب آن روی پوست مالیده شود، پوست را زیبا میکند. از رشد سالم و حفظ هورمونهای جنسی حمایت میکند. در حالت تهوع دوران بارداری، نخودچی که از نخود تهیه میشود مفید است. از نظر ویتامین B3 غنی است؛ و سایر ویتامینهای گروه B را نیز در خود دارد. برای کاهش کلسترول و سلامت عروق مفید است. دفع نمک اورات از بدن را فراهم میکند. به دفع آبی که در پاهای بیماران قلبی جمع میشود کمک میکند. سوزش و التهاب مجاری ادراری را برطرف میکند.
- به بدن نیرو میبخشد.
- اشتها را باز میکند.
- رودهها را نرم میکند؛ ادرارآور است.
- از جمله مواد غذایی افزایشدهنده شیر مادر است.
- هورمون استروژن را متعادل میکند؛ برای مقابله با یائسگی مفید است.
- میل و قدرت جنسی را افزایش میدهد.
- سرفه را قطع میکند.
- انسداد عروق را برطرف میکند.
- در برابر سرطان سینه محافظتکننده است.
