ارزش غذایی کاکائو (100 گرم)
- کالری: 363 کیلوکالری
- انرژی: 1518.8 کیلوژول
- پروتئین: 14 گرم
- کربوهیدرات: 45.8 گرم
- چربی: 11.7 گرم
- کلسترول: 0 میلیگرم
- فیبر: 16.8 گرم
ویتامینها:
- ویتامین A: 6 واحد بینالمللی
- ویتامین E: 0.8 میلیگرم
- ویتامین K: 0 واحد بینالمللی
- ویتامین B1: 0.1 میلیگرم
- ویتامین B2: 0.2 میلیگرم
- ویتامین B3: 4.2 میلیگرم
- ویتامین B5: 0.7 میلیگرم
- ویتامین B6: 0 میلیگرم
- بیوتین: 10 واحد بینالمللی
- ویتامین B9: 23 واحد بینالمللی
ارزش مواد معدنی:
- سدیم: 12 میلیگرم
- پتاسیم: 1058 میلیگرم
- کلسیم: 99 میلیگرم
- منیزیم: 294 میلیگرم
- فسفر: 475 میلیگرم
- آهن: 7.7 میلیگرم
- روی: 3 میلیگرم
- مس: 3.2 میلیگرم
- منگنز: 2.1 میلیگرم
- فلوراید: 0.1 میلیگرم
- ید: 4.4 واحد بینالمللی
کاکائو به رساندن اکسیژن به مغز کمک میکند. تا زمانی که بیش از حد مصرف نشود، کاملاً سالم است. کره کاکائو نیز به عنوان بازسازیکننده پوست و التیامدهنده زخم استفاده میشود. برای ترکهای بارداری و به عنوان نرمکننده پوست به کار میرود. کاکائو یک غذای اعتیادآور است.
شکل طبیعی مکملهای ملاتونین موجود در بازار از کاکائو به دست میآید. شکلات تلخ خالص حاوی مقادیر فراوانی پلیفنول، منیزیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین E است.
بیش از 150 فلاون فعال دارد. فلاون مادهای شفابخش است که در درمان و پیشگیری از سرطان مؤثر شناخته شده است.
برای بیماران با وضعیت عمومی بد مفید است. منبع پتاسیم است. به تولید هورمونهای سروتونین، ملاتونین و اندورفین کمک میکند. همچنین در مقابله با خستگی مزمن مؤثر است.
در بدن سپری طبیعی در برابر سرطان ایجاد میکند. مطالعات نشان دادهاند که سطح LDL در افرادی که روزانه به طور منظم یک تخته شکلات تلخ مصرف میکنند، 20 درصد کاهش یافته است. همچنین اثرات کاهشدهنده فشار خون نیز مشاهده شده است.
شیر کاکائو برای رشد کودکان توصیه میشود.
مشخص شده است که فلاوانول موجود در کاکائو به رساندن اکسیژن بیشتر به مغز کمک میکند.
سان فرانسیسکو – ایان مکدونالد از دانشگاه ناتینگهام، در گزارشی که در نشست سالانه انجمن آمریکایی پیشرفت علم ارائه داد، اعلام کرد که فلاوانول – آنتیاکسیدانی موجود در دانههای کاکائو – باعث رسیدن اکسیژن بیشتر به مغز میشود و مشکلات حافظه در سنین بالا را کاهش میدهد.
نورمن هولنبرگ از دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد نیز گزارش داد که شاخصهای سلامتی مشابهی در قبیله بومی «کونا» در پاناما مشاهده شده است، زیرا آنها کاکائو را در شکل طبیعیاش مصرف میکنند.
به دلیل مشکل کالری ناشی از شیرین بودن شکلات، مصرف فراوان شکلات توصیه نمیشود؛ در عوض کاکائو پیشنهاد میشود. با این حال، بیشتر محصولات کاکائویی موجود در بازار سطح فلاوانول خود را به دلیل طعم تند آن کاهش دادهاند.
شکلاتهای تلخ با محتوای بالای فلاوانول برای حفاظت از سلامت قلب و عروق توصیه میشوند. مقدار توصیهشده حدود 15 تا 20 گرم است.
