Valori nutrizionali del cacao (100 g)

  • Calorie: 363 kcal
  • Energia: 1518,8 kJ
  • Proteine: 14 g
  • Carboidrati: 45,8 g
  • Grassi: 11,7 g
  • Colesterolo: 0 mg
  • Fibre: 16,8 g

Vitamine:

  • Vitamina A: 6 UI
  • Vitamina E: 0,8 mg
  • Vitamina K: 0 UI
  • Vitamina B1: 0,1 mg
  • Vitamina B2: 0,2 mg
  • Vitamina B3: 4,2 mg
  • Vitamina B5: 0,7 mg
  • Vitamina B6: 0 mg
  • Biotina: 10 UI
  • Vitamina B9: 23 UI

Valori minerali:

  • Sodio: 12 mg
  • Potassio: 1058 mg
  • Calcio: 99 mg
  • Magnesio: 294 mg
  • Fosforo: 475 mg
  • Ferro: 7,7 mg
  • Zinco: 3 mg
  • Rame: 3,2 mg
  • Manganese: 2,1 mg
  • Fluoro: 0,1 mg
  • Iodio: 4,4 UI

Il cacao aiuta a trasportare ossigeno al cervello. Finché non viene consumato in eccesso, è piuttosto salutare. Il burro di cacao è utilizzato anche come rigenerante per la pelle e cicatrizzante. Viene usato per le smagliature della gravidanza e come levigante per la pelle. Il cacao è un alimento che crea dipendenza.

La forma naturale degli integratori di melatonina venduti sul mercato è derivata dal cacao. Il cioccolato fondente puro contiene abbondanti polifenoli, magnesio, potassio, fosforo e vitamina E.

Contiene oltre 150 flavoni attivi. Il flavone è una sostanza curativa nota per essere efficace nel trattamento e nella prevenzione del cancro.

È benefico per i pazienti in condizioni generali scadenti. È una fonte di potassio. Aiuta la produzione degli ormoni serotonina, melatonina e endorfina. Aiuta anche contro la stanchezza cronica.

Crea uno scudo naturale contro il cancro nell'organismo. Gli studi hanno mostrato una diminuzione del 20% dei livelli di LDL tra coloro che consumano regolarmente una tavoletta di cioccolato fondente al giorno. Sono stati riscontrati anche effetti ipotensivi.

Il latte al cacao è raccomandato per lo sviluppo dei bambini.

È stato stabilito che il flavanolo presente nel cacao favorisce un maggiore apporto di ossigeno al cervello.

SAN FRANCISCO – Ian MacDonald dell'Università di Nottingham, presentando un rapporto alla riunione annuale dell'Associazione Americana per il Progresso della Scienza, ha dichiarato che il flavanolo – un antiossidante presente nelle fave di cacao – consente un maggior apporto di ossigeno al cervello, riducendo i problemi di memoria in età avanzata.

Norman Hollenberg della Facoltà di Medicina dell'Università di Harvard ha anche riferito che indicatori di salute simili sono stati osservati nella tribù nativa «Cuna» a Panama, grazie al loro consumo di cacao nella sua forma naturale.

A causa dei problemi calorici derivanti dalla natura dolce del cioccolato, il consumo intensivo di cioccolato non è raccomandato; al suo posto si suggerisce il cacao. Tuttavia, la maggior parte dei prodotti a base di cacao sul mercato ha un livello ridotto di flavanolo a causa del gusto aspro che produce.

I cioccolati fondenti ad alto contenuto di flavanolo sono raccomandati per proteggere la salute cardiovascolare. La quantità consigliata è di circa 15-20 grammi.