Valores nutricionales del cacao (100 g)

  • Calorías: 363 kcal
  • Energía: 1518,8 kJ
  • Proteínas: 14 g
  • Carbohidratos: 45,8 g
  • Grasas: 11,7 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Fibra: 16,8 g

Vitaminas:

  • Vitamina A: 6 UI
  • Vitamina E: 0,8 mg
  • Vitamina K: 0 UI
  • Vitamina B1: 0,1 mg
  • Vitamina B2: 0,2 mg
  • Vitamina B3: 4,2 mg
  • Vitamina B5: 0,7 mg
  • Vitamina B6: 0 mg
  • Biotina: 10 UI
  • Vitamina B9: 23 UI

Valores minerales:

  • Sodio: 12 mg
  • Potasio: 1058 mg
  • Calcio: 99 mg
  • Magnesio: 294 mg
  • Fósforo: 475 mg
  • Hierro: 7,7 mg
  • Zinc: 3 mg
  • Cobre: 3,2 mg
  • Manganeso: 2,1 mg
  • Flúor: 0,1 mg
  • Yodo: 4,4 UI

El cacao ayuda a llevar oxígeno al cerebro. Siempre que no se consuma en exceso, es bastante saludable. La manteca de cacao también se utiliza como regenerador de la piel y cicatrizante. Se usa para las estrías del embarazo y como refinador de la piel. El cacao es un alimento adictivo.

La forma natural de los suplementos de melatonina que se venden en el mercado se obtiene del cacao. El chocolate negro puro contiene abundantes polifenoles, magnesio, potasio, fósforo y vitamina E.

Contiene más de 150 flavonas activas. La flavona es una sustancia curativa que se sabe que es eficaz en el tratamiento y la prevención del cáncer.

Es beneficioso para pacientes en mal estado general. Es una fuente de potasio. Ayuda a producir las hormonas serotonina, melatonina y endorfina. También ayuda con la fatiga crónica.

Crea un escudo natural contra el cáncer en el cuerpo. Los estudios han demostrado una disminución del 20 % en los niveles de LDL entre quienes consumen regularmente una barra de chocolate amargo al día. También se han detectado efectos reductores de la presión arterial.

La leche con cacao se recomienda para el desarrollo de los niños.

Se ha determinado que el flavanol presente en el cacao ayuda a que llegue más oxígeno al cerebro.

SAN FRANCISCO – Ian MacDonald, de la Universidad de Nottingham, al presentar un informe en la reunión anual de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia, afirmó que el flavanol, un antioxidante presente en el grano de cacao, permite que llegue más oxígeno al cerebro, reduciendo los problemas de memoria en la edad avanzada.

Norman Hollenberg, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, también informó que se observaron indicadores de salud similares en la tribu indígena «Cuna» de Panamá, debido a su consumo de cacao en su forma natural.

Debido a los problemas calóricos derivados del carácter dulce del chocolate, no se recomienda un consumo intensivo de chocolate; en su lugar se sugiere el cacao. Sin embargo, la mayoría de los productos de cacao en el mercado tienen reducido su nivel de flavanol debido al sabor fuerte que produce.

Los chocolates negros con alto contenido de flavanol se recomiendan para proteger la salud cardiovascular. La cantidad recomendada es de aproximadamente 15 a 20 gramos.