Valeurs nutritionnelles du cacao (100 g)
- Calories : 363 kcal
- Énergie : 1518,8 kJ
- Protéines : 14 g
- Glucides : 45,8 g
- Lipides : 11,7 g
- Cholestérol : 0 mg
- Fibres : 16,8 g
Vitamines :
- Vitamine A : 6 UI
- Vitamine E : 0,8 mg
- Vitamine K : 0 UI
- Vitamine B1 : 0,1 mg
- Vitamine B2 : 0,2 mg
- Vitamine B3 : 4,2 mg
- Vitamine B5 : 0,7 mg
- Vitamine B6 : 0 mg
- Biotine : 10 UI
- Vitamine B9 : 23 UI
Valeurs minérales :
- Sodium : 12 mg
- Potassium : 1058 mg
- Calcium : 99 mg
- Magnésium : 294 mg
- Phosphore : 475 mg
- Fer : 7,7 mg
- Zinc : 3 mg
- Cuivre : 3,2 mg
- Manganèse : 2,1 mg
- Fluor : 0,1 mg
- Iode : 4,4 UI
Le cacao favorise l'apport d'oxygène au cerveau. Tant qu'il n'est pas consommé en excès, il est très sain. Le beurre de cacao est également utilisé comme régénérant cutané et cicatrisant. Il est utilisé contre les vergetures de grossesse et comme affineur de la peau. Le cacao est un aliment addictif.
La forme naturelle des compléments de mélatonine vendus sur le marché est dérivée du cacao. Le chocolat noir pur contient d'abondants polyphénols, du magnésium, du potassium, du phosphore et de la vitamine E.
Il contient plus de 150 flavones actives. La flavone est une substance curative reconnue efficace dans le traitement et la prévention du cancer.
Il est bénéfique pour les patients en mauvais état général. C'est une source de potassium. Il aide à la production des hormones sérotonine, mélatonine et endorphine. Il aide également à lutter contre la fatigue chronique.
Il crée un bouclier naturel contre le cancer dans l'organisme. Des études ont montré une baisse de 20 % du taux de LDL chez les personnes consommant régulièrement une tablette de chocolat noir par jour. Des effets hypotenseurs ont également été constatés.
Le lait au cacao est recommandé pour le développement des enfants.
Il a été déterminé que le flavanol présent dans le cacao favorise un meilleur apport en oxygène au cerveau.
SAN FRANCISCO – Ian MacDonald de l'Université de Nottingham, présentant un rapport lors de la réunion annuelle de l'Association américaine pour l'avancement des sciences, a déclaré que le flavanol, un antioxydant présent dans la fève de cacao, permet un meilleur apport en oxygène au cerveau, réduisant les problèmes de mémoire liés à l'âge.
Norman Hollenberg de la Faculté de médecine de l'Université Harvard a également rapporté que des indicateurs de santé similaires ont été observés chez la tribu amérindienne « Cuna » au Panama, en raison de leur consommation de cacao sous sa forme naturelle.
En raison des problèmes caloriques liés au caractère sucré du chocolat, une consommation intensive de chocolat n'est pas recommandée ; le cacao est préconisé à la place. Cependant, la plupart des produits à base de cacao sur le marché voient leur teneur en flavanol réduite en raison du goût âpre qu'il produit.
Les chocolats noirs à forte teneur en flavanol sont recommandés pour protéger la santé cardiovasculaire. La quantité recommandée est d'environ 15 à 20 grammes.
