فواید تمشک و برگهای آن
ارزشهای غذایی تمشک تازه (۱۰۰ گرم)
ارزشهای غذایی
- کالری: ۴۴ کیلوکالری
- انرژی: ۲۰۰ کیلوژول
- پروتئین: ۱.۲ گرم
- کربوهیدرات: ۷ گرم
- چربی: ۱ گرم
- کلسترول: ۰ میلیگرم
- فیبر: ۳.۲ گرم
- ویتامینها:
- ویتامین A: 30-50 IU
- ویتامین E: 0.7 میلیگرم
- ویتامین K: 10 IU
- ویتامین B1: 0.03 میلیگرم
- ویتامین B2: 0.04 میلیگرم
- ویتامین B3: 0.6 میلیگرم
- ویتامین B5: 0.2 میلیگرم
- ویتامین B6: 0.1 میلیگرم
- بیوتین: 0.4 IU
- ویتامین B9 (اسید فولیک): 15 IU
- ویتامین B12: 0
- ویتامین C: 18 میلیگرم
- ارزشهای معدنی:
- سدیم: 2-3 میلیگرم
- پتاسیم: ۲۰۰ میلیگرم
- کلسیم: ۴۰ میلیگرم
- منیزیم: ۳۰ میلیگرم
- فسفر: ۳۰ میلیگرم
- آهن: 0.9 میلیگرم
- روی: 0.3 میلیگرم
- مس: 0.1 میلیگرم
- منگنز: 0.6 میلیگرم
پروفیل تغذیهای
- (تمشک دارای انواع زیادی است. این مقادیر ویتامین و مواد معدنی برای درک خصوصیات عمومی آن مفید هستند.) تمشک قرمز رنگ است و با رسیدن تیرهتر میشود. نام لاتین: Rubus fruticosus
- نام آلمانی: Broombeerblaetter (نام برگهای آن)
- نامهای دیگر: توت خاردار، شاهتوت خاردار
- ترکیبات شناختهشده: میوهها حاوی روغنهای ثابت و فرار، قندهای میوه، اسیدهای آلی، اسید سیتریک، ویتامین C، پکتین و آهن هستند؛ برگها حاوی تاننها و اسیدهای آلی هستند. اسید الاژیک موجود در تمشک به عنوان مادهای ضد سرطان شناخته میشود.
- خصوصیات: به خانواده گلسرخیان (Rosaceae) تعلق دارد. به طور طبیعی در لبه جنگلها، کنار جادهها و حصارهای باغ رشد میکند. گیاهی چندساله، خاردار و به شکل درختچه است. گیاه دارای ساقههای خاردار و برگهای همیشهسبز است، با گلهای صورتی یا سفید که در تابستان به صورت تنها یا خوشهای میشکفند. اواخر تابستان یا اوایل پاییز این گلها به میوههای قرمز تا سیاه شبیه به توت تبدیل میشوند. تمشک که اصلاً در انتخاب مکان و خاک سختگیر نیست، از طریق دانههایی که گاهی میریزد منتشر میشود، و بیشتر از طریق ریشه زدن شاخههایی که به زمین میرسند یا دوباره جوانه زدن ریشهها تکثیر مییابد. چون گیاهی آفتابدوست است، اغلب در قسمتهای آفتابگیر جنگلها میروید.
فواید بهداشتی
- فواید برگ تمشک: کمیسیون E آلمان — مسئول تهیه و صدور مجوز فرآوردههای گیاهی — اعلام کرده که برگ تمشک میتواند به عنوان دهانشویه در بیماریهای مخاط دهان و حلق استفاده شود. نه تنها میوه، بلکه برگ و ریشه تمشک نیز در مقابله با سرطان مؤثر هستند. میتوانید برگهای تمشک را خشک کنید و در زمستان به صورت دمنوش بنوشید.
- تونیک تقویتکننده بدن است.
- اثر قابض بر روی بافتها و رگها دارد. اسهال را متوقف میکند و یبوست ایجاد میکند.
- در زنان از خونریزی بیش از حد در دوران قاعدگی جلوگیری میکند. استفاده خارجی از برگ تمشک مسکن درد است.
- دردها و التهابهای پوستی را تسکین میدهد. التیامبخش زخم است. برای سوختگیهای خفیف مفید است. در درمان هموروئید مؤثر است. برای دستیابی به این اثرات، از برگهای جوان پماد تهیه میشود و به طور خارجی بر نواحی مشکلدار اعمال میشود.
- هنگامی که برگها به صورت دمنوش مصرف میشوند، اسهال و خونریزیهای معده و روده را متوقف میکند. اگر ریشه جوشانده و آب آن نوشیده شود، میزان قند خون و اوره را کاهش میدهد.
- برای رفع خستگی پاها، ۱۰۰ گرم ریشه تمشک را در ۱ لیتر آب بجوشانید و تا خنک شدن به عنوان حمام پا استفاده کنید. برای بهرهمندی از دمنوش برگ باید حداقل ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کشیده و سپس استراحت داده شود. برای تهیه دمنوش شفابخش از برگ تمشک، گفته میشود با علف هرز و گل زنبق مخلوط کنید. از هر گیاه به مقدار مساوی — ۱۵ گرم — به ۱ لیتر آب اضافه میشود، ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم جوشانده و مدتی استراحت میدهند. یک استکان چای قبل از غذا. برای آهکپذیری، اسید اوریک، سنگ و قند. ۳ روز نوشیده میشود، ۱۰ روز استراحت. به صورت دورهای تکرار میشود. اگر ریشه تمشک همراه با ریشه علف هرز جوشانده و ادامه داده شود، ماسه کلیه را دفع میکند. اگر ریشه جوشانده و آب آن نوشیده شود، قند خون را کاهش میدهد. روش مصرف و دوز: برگها قبل از گلدهی چیده و در سایه خشک میشوند. از برگهای تازه نیز استفاده میشود. ۳۰ گرم برگ در ۱ لیتر آب. ۱۵ دقیقه جوشانده، ۱ ساعت دم میکشد. از ۴ لایه گاز صافی میشود. روزانه ۲-۳ فنجان نوشیده میشود.
- عوارض جانبی: هیچ عارضه جانبی جدی شناختهشدهای ندارد. نباید بیش از حد مصرف شود.
- فواید میوه تمشک: در آزمایشهایی روی حیوانات در آمریکا، ثابت شد که تمشک از رشد سلولهای سرطانی و توموری جلوگیری میکند. حاوی اسیدهای آلی، اسید الاژیک، تاننها، فلاوونوئیدها، ویتامین C، اسیدهای میوه و ویتامینهای ارزشمند است. مادهای که رنگ سیاه و بنفش به تمشک میدهد خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. مواد غذایی بنفش حفاظت بیشتری در برابر سرطان فراهم میکنند. مصرف یک مشت در روز توصیه میشود. توتفرنگی، توت، بلوبری، تمشک و غذاهای مشابه حاوی پروآنتوسیانیدینهایی هستند که از بیماریهای قلبی و سکته مغزی جلوگیری میکنند. از مشکلات بهداشتی دستگاه ادراری محافظت میکنند. دانههای میوه رودهها را نرم میکنند. با اثر تقویتکننده ایمنی، در برابر سرطان محافظت میکند.
- حافظه را تقویت میکند. گفته میشود که در رفع مشکلات حافظه مرتبط با پیری (آلزایمر) مؤثر است. تمشک برای زخمهای دهان، خونریزی لثه، التهاب لوزهها، عفونتهای گلو و التهابها مفید است. تمشک به ویژه برای عفونتهای دستگاه ادراری مفید است. التیام زخم را تسریع میکند. به همین دلیل به افراد دیابتی توصیه میشود. خاصیت سیرکنندگی آن مزیت اضافی است. آب تمشک میتواند برای گرفتگی صدا استفاده شود. آب تمشک تازه گرم بعد از غرغره کردن به جرعههای کوچک بلعیده میشود.
- آب تمشک تازه در اسهال مفید است. مصرف تمشک برای زنان باردار مفید است. از آبمروارید جلوگیری میکند. ضعف بینایی را برطرف میکند. مالیدن تمشک بر زخمها بهبود آنها را تسهیل میکند.
- آنتیاکسیدان خوبی است. به پاکسازی بدن از مواد مضر کمک میکند.
- فشار خون را کاهش میدهد و بدن را تقویت میکند.
- تمشک رسیده ادرارآور است.
- از ریزش مو جلوگیری میکند. دردها و التهابهای پوستی را تسکین میدهد. اسید الاژیک، مواد معدنی و اسیدهای میوه موجود در آن پوست را سفت و جوان میکنند. برای زیبایی؛ وقتی گلهای تمشک به نسبت ۵۰ گرم در ۱ لیتر آب جوشانده میشوند، مایع دارویی حاصل لوسیون زیبایی عالی برای دستها است. هنگامی که برگهای تازه به آب وان اضافه میشوند، پوست را سفت میکنند. حدود ۵۰ گرم برگ تازه. تمشک در رژیمهای غذایی استفاده میشود زیرا میوهای سیرکننده است. تمشک به صورت خام خورده میشود و همچنین در تهیه مربا، شربت، شیرینی، کیک، مشروب و سرکه استفاده میشود.
