سیب از نظر ویتامینهای گروه B غنی است. ویتامینهای گروه B در دوران استرس عصبی، درد و بیماریها محبوب هستند. از آنجایی که در گروه ویتامینهای محلول در آب قرار دارد، در بدن ذخیره نمیشود (به جز B12). سیب منبع طبیعی تمام ویتامینهای محلول در آب است. برای افزایش تمرکز، یک جزء ضروری در کیف تغذیه است و به رشد هوش کمک میکند.
سیب در چه شرایطی استفاده میشود؟
- برای نشاط و انرژی: مخلوط سیب و میخک.
- برای سرطان: پوست و دانههای آن باید با گزنه جوشانده شود؛ همراه با انجیر، یک مبارز عالی ضد سرطان است.
- برای یبوست: مخلوط سیب و آلو یا انجیر.
- برای زخم معده: باید با خرما خشک جوشانده شود.
- برای لاغری: حتماً با پوست خورده شود؛ مخلوط آن با آویشن مفید است.
- برای کبد: سوپ کنگر فرنگی با سیب.
- برای سرماخوردگی و آنفولانزا: باید با گلهای زیرفون، گل سرخ، قراقات یا چای ترش مخلوط شود.
- برای یبوست و قلب: مخلوط سیب و گلابی؛ محتوای بالای فیبر و پکتین برای مشکل یبوست مفید است.
- برای سکته: سیب با دانه کاج.
- برای مقابله با پیری: با هلیله سیاه، زنجبیل و فلفل سیاه.
- برای آرتروز: گل سیب وحشی و علف هرز؛ به صورت موضعی نیز بر ناحیه مبتلا به آرتروز مالیده میشود.
- برای کیستها: سرکه سیب مالیده میشود؛ جوشانده آن با سیاه دانه و مالیدن آن برای زخمها و کیستها مفید است.
- برای نوزادان: چون برای معده نوزادان سنگین است، باید به تدریج عادت داده شده و با ماست داده شود.
- برای ایمنی: فلور روده سالم به معنای یک بدن سالم است؛ روزانه باید یک موز، یک سیب و 125 گرم ماست طبیعی مصرف شود. برای زنان باردار، بیماران فشار خون، کودکان در سن بلوغ و نوزادانی که غذای کمکی دریافت میکنند، حتماً به عنوان یک وعده توصیه میشود.
بیماران دیابتی باید نوع سبز و ترش سیب را ترجیح دهند. سیب آماسیه یک نوع مفید برای محافظت در برابر بیماریهای زمستانی است.
پروفسور دکتر دایتر ترویتر گفته است: "ماده شیمیایی به نام فلاونوئید در سیب از تشکیل رادیکالهای آزاد سرطانزا جلوگیری میکند. یک سیب رسیده دارای مواد معدنی و الکترولیتهایی با مقادیر ایدهآل سرم خون یک فرد سالم است؛ صریحاً بگویم، آب سیب به اندازه سرم خون ارزشمند است. با یک دوره درمانی 8 هفتهای که روزانه 6 سیب میخورید، میتوانید مقادیر خون خود را به مقادیر ایدهآل لازم رسانده و از چربی و کلسترول اضافی خون خلاص شوید."
تمام انواع سیب دارای مقادیر مختلف ویتامین و مواد معدنی هستند؛ باید از خواص همه انواع آن بهره برد. آب سیب به پوست چروکیده و شل، نشاط میبخشد. آب سیب که میتوان با موفقیت در برابر بثورات پوستی، اختلالات کلیه و کبد، تصلب شرایین، اگزما و روماتیسم استفاده کرد؛ برای سرماخوردگی، سرفه، گرفتگی صدا، تب بالا و بیماریهای التهابی نیز بسیار مفید است. آب سیب سیستم گوارش را تحریک کرده و مخاط معده را تقویت میکند. بر ساختار مغز کودکان مدرسهای تأثیر مثبت میگذارد. زنانی که در دوران یائسگی هستند میتوانند تنش روانی خود را تنها با خوردن 4 سیب در روز تا 40٪ کاهش دهند.
انرژی حاصل از سیب 50 کالری در 100 گرم است؛ این انرژی از چربی نیست، بلکه از قند میوه و قند دیر هضم حاصل میشود. سیب قبل از ورزش انرژی میدهد، در حالی که پس از ورزش به دفع سموم و جایگزینی ویتامینها و مواد معدنی کمک میکند.
ترکیب 100 گرم سیب
- کربوهیدرات: ۱۲.۶٪
- پروتئین: ۰.۳٪
- آب: ۸۴.۳٪
- فیبر: ۲.۵٪
- چربی: ۰.۳٪
مهمترین ویتامین، ویتامین C است؛ بیشترین مقدار آن در پوست و درست زیر پوست یافت میشود. بنابراین توصیه میشود سیب به خوبی شسته شده و با پوست مصرف شود. سایر ویتامینها: B1، B2، PP، B6، B5، B9، پروویتامین A (کاروتن)، ویتامین C و E. ترکیب محتوای پتاسیم (120-200 میلیگرم در 100 گرم) و سدیم کم (کمتر از 10 میلیگرم در 100 گرم) به سیب خاصیت آرامشبخش و ادرارآور میدهد؛ برای مقابله با فشار خون بالا نیز مهم است. در 100 گرم آن 9 میلیگرم فسفر، 4 میلیگرم منیزیم، 140 میلیگرم پتاسیم، 8 میلیگرم کلسیم، 0.3 میلیگرم روی، 10 میلیگرم فولیک اسید، آهن و منگنز یافت میشود.
کورستین (Quercetin) موجود در پوست آن با جلوگیری از تخریب سلولها، در برابر سرطان محافظت میکند. اگر معده و دندانهای شما سالم است، آن را با پوست مصرف کنید؛ کسانی که نمیتوانند، میتوانند با جوشاندن پوست و دانههای آن با میخک و دارچین از این خواص بهرهمند شوند. دانهها حاوی لاترایل (آمیگدالین) هستند که ویتامین B17 است؛ محققانی وجود دارند که از آن در بسیاری از بیمارستانها از جمله کلینیک مایو برای مقابله با سرطان استفاده میکنند. نباید بیش از حد مصرف شود. بر اساس گزارشهای کلینیک مایو، سیب به عنوان منبع عالی ماده پکتین نشان داده شده است که سلولهای سرطان پروستات، روده بزرگ و ریه را به میزان زیادی مهار میکند. تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه 3 سیب در مدت 2 ماه حدود 10٪ کاهش کلسترول ایجاد میکند، کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را 4 برابر افزایش میدهد. یک تحقیق 5 ساله روی 2500 نفر در ولز نشان داد که با افزایش تعداد سیب مصرفی، حتی در افراد سیگاری ظرفیت تنفسی افزایش مییابد.
خواص سیب
- به افزایش قد کمک میکند.
- اشتهاى بیش از حد را متعادل میکند.
- خاصیت ضد ویروسی پکتین و اسیدهای سیب برای اسهال مفید است.
- به پاکسازی کلیهها کمک میکند.
- سردرد را برطرف میکند.
- کلسترول را کاهش میدهد.
- فشار خون بالا را کاهش میدهد.
- قند خون را کنترل میکند.
- برای روماتیسم و نقرس مفید است.
- برای بیخوابی مفید است.
- سبب دفع انگلهای روده میشود.
- تمرکز را افزایش میدهد؛ باعث خونسازی طحال میشود.
- برای افراد پشت میز نشین و دارای اضافه وزن بسیار مفید است.
- به لطف ویتامین C، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
- به کاهش وزن کمک میکند.
- در دوره ترک سیگار برای تنش عصبی مفید است؛ سیب سبز ترش میل به سیگار کشیدن را کاهش میدهد.
- تنفس را آسان کرده و شکایات آسم را کاهش میدهد.
- آب ریهها را دفع میکند.
- سوزش ناشی از گاستریت را کاهش میدهد.
- در درمان نقرس، بیماریهای کلیه، مثانه و هموروئید مفید است.
- اگر صبح ناشتا خورده شود، خون را تصفیه کرده و دفع سموم را فراهم میکند.
- با گاز زدن، دندانها را تمیز کرده و لثهها را تقویت میکند.
- اگر قبل از خواب خورده شود، آرامش بخشیده و خواب راحت را فراهم میکند.
- انواع سبز و کمی ترش آن از حالت تهوع جلوگیری میکند.
- هنگامی که در فر پخته شود، میل به شیرینی را در افراد رژیمی برطرف میکند.
- قند میوه موجود در آن از سلولهای کبد محافظت میکند.
- برای کم خونی بسیار مفیدتر از داروها است؛ دارای تمام عناصر لازم برای ساخت گلبولهای قرمز است.
- چای برگ سیب از بحرانهای عصبی جلوگیری میکند؛ برای سیستیت و مشکلات کلیوی مفید است.
بوی خوش آن آرامش بخش بوده و فشار خون را کاهش میدهد. سیب وحشی از خانواده گلسرخیان، با طعم کمی ترش، مادهای عالی برای مربا و مارمالاد است؛ برای التهاب مثانه و روماتیسم مفید است. درخت سیب، گلدهی و میوهدهی سایر میوهها در باغی که قرار دارد را تقویت میکند. قبل از مصرف با پوست، باید با آب سرکه شسته شده و در یخچال نگهداری شود.
