सेब विटामिन बी से भरपूर होता है। विटामिन बी तंत्रिका तंत्र, तनाव, दर्द और बीमारियों के दौर के चहेते हैं। चूंकि यह पानी में घुलनशील विटामिनों के समूह में आता है, इसलिए शरीर में बी12 को छोड़कर यह जमा नहीं होता; सेब सभी पानी में घुलनशील विटामिनों का प्राकृतिक स्रोत है। एकाग्रता बढ़ाने के लिए यह लंच बॉक्स का एक अनिवार्य हिस्सा है और बुद्धि के विकास में योगदान देता है।
सेब का उपयोग किन स्थितियों में किया जाता है?
- ताजगी और ऊर्जा के लिए: सेब-लौंग मिश्रण।
- कैंसर के लिए: इसके छिलके और बीजों को बिच्छू बूटी के साथ उबाला जाना चाहिए; अंजीर के साथ मिलाकर यह कैंसर का एक अच्छा योद्धा है।
- कब्ज के लिए: सेब और आलूबुखारा या अंजीर का मिश्रण।
- पेट के अल्सर के लिए: सूखे खजूर के साथ उबाला जाना चाहिए।
- वजन कम करने के लिए: इसे अवश्य छिलके सहित खाएं; अजवायन के साथ मिश्रण फायदेमंद है।
- लीवर के लिए: सेब वाला आर्टिचोक सूप।
- जुकाम और फ्लू के लिए: लिंडन फूल, गुलाब का फल, कॉर्नेलियन चेरी या हिबिस्कस के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- कब्ज और दिल के लिए: सेब और नाशपाती का मिश्रण; उच्च फाइबर और पेक्टिन सामग्री कब्ज की समस्या के लिए अच्छा है।
- लकवा के लिए: सेब के साथ चीड़ के बीज।
- बुढ़ापे के खिलाफ: काली हल्दी, अदरक और लंबी मिर्च।
- कैल्सीफिकेशन के लिए: जंगली सेब का फूल और कुश घास; कैल्सीफिकेशन वाले क्षेत्र पर बाहरी रूप से भी लगाया जाता है।
- सिस्ट के लिए: सेब का सिरका लगाया जाता है; कलौंजी के साथ उबालकर लगाना घाव और सिस्ट के लिए फायदेमंद है।
- शिशुओं के लिए: चूंकि यह शिशुओं के पेट पर भारी पड़ता है, इसलिए धीरे-धीरे आदत डालकर दही के साथ देना चाहिए।
- प्रतिरक्षा के लिए: स्वस्थ आंतों का माइक्रोबायोम एक स्वस्थ शरीर का संकेत है; प्रतिदिन 1 केला, 1 सेब और 125 ग्राम प्राकृतिक दही का मिश्रण खाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, उच्च रक्तचाप के रोगियों, किशोरावस्था के बच्चों और पूरक आहार लेने वाले शिशुओं के लिए इसे अवश्य एक भोजन के रूप में सुझाया जाता है।
मधुमेह के रोगियों को हरे और खट्टे सेब को प्राथमिकता देनी चाहिए। अमास्या सेब सर्दी की बीमारियों से बचाव के लिए एक फायदेमंद किस्म है।
प्रोफेसर डॉ. डायटर ट्रॉयटर ने कहा है, "सेब में पाए जाने वाले फ्लेवोनॉयड नामक रसायन कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों के बनने को रोकता है। एक पका हुआ सेब एक स्वस्थ व्यक्ति के आदर्श रक्त सीरम मूल्यों वाले खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स से युक्त होता है; स्पष्ट रूप से सेब का रस रक्त सीरम जितना मूल्यवान है। प्रतिदिन 6 सेब खाकर 8 सप्ताह का एक कोर्स करके, आप अपने रक्त मूल्यों को आदर्श स्तर पर ला सकते हैं और अतिरिक्त रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पा सकते हैं।"
सेब की सभी किस्मों में अलग-अलग विटामिन और खनिज मूल्य होते हैं; सभी किस्मों के गुणों का लाभ उठाना चाहिए। सेब का रस झुर्रियों और ढीली त्वचा को जीवंतता प्रदान करता है। त्वचा पर चकत्ते, गुर्दे और यकृत की बीमारियों, धमनीकाठिन्य, एक्जिमा और गठिया के खिलाफ सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकने वाला सेब का रस; सर्दी, खांसी, आवाज बैठना, तेज बुखार और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए भी बहुत अच्छा होता है। सेब का रस पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को मजबूत करता है। स्कूल जाने वाले बच्चों के मस्तिष्क की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। रजोनिवृत्ति से गुजर रही महिलाएं प्रतिदिन केवल 4 सेब खाकर अपनी मानसिक तनाव को 40% तक कम कर सकती हैं।
सेब द्वारा दी गई ऊर्जा 100 ग्राम में 50 कैलोरी होती है; यह ऊर्जा वसा से नहीं, बल्कि फलों की शर्करा और धीरे-धीरे पचने वाली शर्करा से आती है। सेब व्यायाम से पहले ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि व्यायाम के बाद यह विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और विटामिन व खनिजों की पूर्ति करने में मदद करता है।
100 ग्राम सेब की संरचना
- कार्बोहाइड्रेट: %12.6
- प्रोटीन: %0.3
- पानी: %84.3
- फाइबर: %2.5
- वसा: %0.3
विटामिनों में सबसे महत्वपूर्ण विटामिन सी है; यह सबसे अधिक इसके छिलके में और छिलके के ठीक नीचे पाया जाता है। इसलिए सेब को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित खाने की सलाह दी जाती है। अन्य विटामिन: बी1, बी2, पीपी, बी6, बी5, बी9, प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन सी और ई। पोटेशियम सामग्री (100 ग्राम में 120-200 मिलीग्राम) और कम सोडियम (100 ग्राम में 10 मिलीग्राम से कम) का संयोजन सेब को आराम देने वाला और मूत्रवर्धक गुण प्रदान करता है; उच्च रक्तचाप के खिलाफ भी यह महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम में 9 मिलीग्राम फास्फोरस, 4 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 140 मिलीग्राम पोटेशियम, 8 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.3 मिलीग्राम जिंक, 10 मिलीग्राम फोलिक एसिड, आयरन और मैंगनीज पाया जाता है।
इसके छिलके में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन (quercetin) कोशिका क्षति को रोककर कैंसर से बचाता है। यदि आपका पेट और दांत स्वस्थ हैं तो इसे छिलके सहित खाएं; जो नहीं खा सकते वे लौंग और दालचीनी के साथ छिलके और बीजों को उबालकर इन गुणों का लाभ उठा सकते हैं। बीजों में विटामिन बी17 लेट्राइल (एमिग्डालिन) होता है; लेट्राइल का कैंसर के खिलाफ उपयोग करने वाले शोधकर्ता मेयो क्लिनिक सहित कई अस्पतालों में मौजूद हैं। इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए। मेयो क्लिनिक की रिपोर्टों के अनुसार, सेब को प्रोस्टेट, कोलन और फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं को बड़े पैमाने पर दबाने वाले पेक्टिन पदार्थ का एक ��त्कृष्ट स्रोत बताया गया है। शोधों से पता चला है कि दैनिक 3 सेब 2 महीने में लगभग 10% कोलेस्ट्रॉल कमी प्रदान करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करते हुए अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को 4 गुना बढ़ाते हैं। वेल्स में 2500 लोगों पर 5 साल के शोध से पता चला कि खाए गए सेब की संख्या बढ़ने पर धूम्रपान करने वालों में भी सांस की क्षमता बढ़ जाती है।
सेब के फायदे
- कद बढ़ाने में योगदान देता है।
- अत्यधिक भूख को संतुलित करता है।
- पेक्टिन और सेब के एसिड की एंटीवायरल प्रॉपर्टी दस्त के लिए अच्छी है।
- गुर्दे की सफाई में मदद करता है।
- सिरदर्द दूर करता है।
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
- उच्च रक्तचाप कम करता है।
- रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखता है।
- गठिया और गाउट रोग के लिए अच्छा है।
- अनिद्रा के लिए अच्छा है।
- आंतों के परजीवियों को खत्म करने में मदद करता है।
- एकाग्रता बढ़ाता है; तिल्ली को रक्त बनाने में मदद करता है।
- बैठकर काम करने वालों और अधिक वजन वालों के लिए बहुत फायदेमंद है।
- विटामिन सी के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- वजन घटाने में मदद करता है।
- धूम्रपान छोड़ने की अवधि में तंत्रिका तनाव के लिए फायदेमंद है; हरा खट्टा सेब धूम्रपान की इच्छा को कम करता है।
- सांस को आराम देता है और अस्थमा की शिकायतों को कम करता है।
- फेफड़ों से पानी निकालता है।
- गैस्ट्राइटिस से होने वाली जलन को कम करता है।
- गाउट, गुर्दे, मूत्राशय रोगों और बवासीर के इलाज में काम आता है।
- सुबह खाली पेट खाने पर रक्त साफ करता है और विषाक्त पदार्थों का निष्कासन करता है।
- काटकर खाने पर दांत साफ करता है और मसूड़ों को मजबूत करता है।
- सोने से पहले खाने पर आराम देता है और आसानी से सोने में मदद करता है।
- हरे, हल्के खट्टे सेब मतली को रोकते हैं।
- ओवन में पकाने पर आहार करने वालों की मीठा खाने की इच्छा को दूर करता है।
- इसमें मौजूद फल शर्करा यकृत कोशिकाओं की रक्षा करती है।
- एनीमिया के लिए दवाओं से कहीं अधिक फायदेमंद है; लाल रक्त कोशिकाओं की संरचना के लिए आवश्यक सभी तत्व इसमें मौजूद हैं।
- सेब की पत्ती की चाय तंत्रिका संकटों को रोकती है; मूत्राशय की सूजन और गुर्दे की बीमारियों के लिए फायदेमंद है।
इसकी सुगंध आराम देती है और रक्तचाप कम करती है। गुलाब परिवार से संब
