莳萝营养价值（每100克）
- 热量：55千卡
- 能量：230.1千焦
- 蛋白质：3.7克
- 碳水化合物：8克
- 脂肪：0.8克
- 胆固醇：0毫克
- 纤维：2.2克
维生素
- 维生素A：1017微克
- 维生素D：0微克
- 维生素E：1.7毫克
- 维生素K：300微克
- 维生素B1：0.2毫克
- 维生素B2：0.4毫克
- 维生素B3：3毫克
- 维生素B5：0.3毫克
- 维生素B6：0.3毫克
- 生物素：2微克
- 维生素B9：50微克
- 维生素B12：0微克
- 维生素C：50毫克
矿物质
- 钠：27毫克
- 钾：647毫克
- 钙：230毫克
- 镁：28毫克
- 磷：85毫克
- 铁：5.5毫克
- 锌：1.8毫克
- 铜：0.2毫克
- 锰：2.7毫克
- 氟：0.1毫克
- 碘：3.9微克
其种子和100克干莳萝中的维生素和矿物质含量几乎是此数值的7-8倍。由于维生素A和维生素K含量高，使用者需注意。了解自身疾病状况并利用食物会更为健康。
一些医生认为孕妇食用存在风险。据说虽然不常见，但可能导致恶心。也有文章称孕妇不应食用。这个问题你的专科医生最了解。过量维生素A会导致孕妇高危分娩。维生素K尤其在怀孕后期可能导致静脉曲张。应注意按照医生建议的剂量摄入维生素A。
观察到经常食用莳萝的人血糖水平有所上升。维生素A是可在体内储存的维生素之一。同样，在持续过量使用的情况下，也观察到对光敏感的现象。
从历史至今莳萝的使用
莳萝的益处与害处
植物学：在欧洲、非洲和亚洲广泛种植。除了持续潮湿（湿润）的土壤外，几乎能在所有类型的土壤中生长。为一年生植物。根细如针状，白色；直立生长的茎细如管状，圆柱形茎呈深蓝绿色。直至花梗末端，都覆盖着一条白色和一条深绿色的极细纵向条纹。叶呈线状，非常细。下部叶具叶柄。小花呈黄色，于六、七月间成簇开放。这些伞形花序的花丛直径接近20厘米。椭圆形的种子细薄，四周具翅，颜色从黄褐色到红棕色不等。
