Valeurs Nutritionnelles de l'Aneth (100g)
- Calories: 55 kcal
- Énergie: 230,1 kJ
- Protéines: 3,7 g
- Glucides: 8 g
- Lipides: 0,8 g
- Cholestérol: 0 mg
- Fibres: 2,2 g
Vitamines
- Vitamine A: 1017 µg
- Vitamine D: 0 µg
- Vitamine E: 1,7 mg
- Vitamine K: 300 µg
- Vitamine B1: 0,2 mg
- Vitamine B2: 0,4 mg
- Vitamine B3: 3 mg
- Vitamine B5: 0,3 mg
- Vitamine B6: 0,3 mg
- Biotine: 2 µg
- Vitamine B9: 50 µg
- Vitamine B12: 0 µg
- Vitamine C: 50 mg
Minéraux
- Sodium: 27 mg
- Potassium: 647 mg
- Calcium: 230 mg
- Magnésium: 28 mg
- Phosphore: 85 mg
- Fer: 5,5 mg
- Zinc: 1,8 mg
- Cuivre: 0,2 mg
- Manganèse: 2,7 mg
- Fluor: 0,1 mg
- Iode: 3,9 µg
Les proportions de vitamines et minéraux dans les graines et dans 100 grammes d'aneth séché sont presque 7 à 8 fois plus élevées. Sa haute teneur en vitamine A et en vitamine K nécessite une attention particulière des consommateurs. Utiliser les aliments en connaissance de vos maladies est plus sain.
Certains médecins considèrent qu'il est dangereux de le donner aux femmes enceintes. Il est dit qu'il peut provoquer des nausées, même si cela est rare. Il existe également des écrits affirmant que les femmes enceintes ne doivent pas consommer d'aneth. Ce sujet est mieux connu par votre médecin spécialiste. Un excès de vitamine A chez les femmes enceintes peut entraîner des naissances risquées. La vitamine K, notamment dans les derniers mois de la grossesse, peut causer des varices. Il faut veiller à consommer la vitamine A selon les doses recommandées par votre médecin.
Une augmentation du taux de sucre a été observée chez les personnes qui utilisent l'aneth continuellement. La vitamine A est une vitamine stockée dans le corps. De plus, en cas d'utilisation continue et excessive, une sensibilité à la lumière a été observée.
De l'Histoire à l'Utilisation Actuelle de l'Aneth
Avantages et Dangers de l'Aneth
Botanique : Il est largement cultivé en Europe, en Afrique et en Asie. Il pousse dans presque tous types de sols, excepté les sols continuellement humides. Il est annuel. Sa racine est fine et blanche, ressemblant à une aiguille, sa tige cylindrique verticale comme un tube fin est d'un bleu vert foncé. Elle est recouverte de fines lignes longitudinales, une blanche et une autre vert foncé, jusqu'au bout des pédoncules floraux. Les feuilles sont filiformes et très fines. Les feuilles inférieures sont pédiculées. Ses petites fleurs jaunes s'ouvrent en groupe en juin et juillet. Cette inflorescence en forme de parasol a un diamètre proche de 20 cm. Les graines elliptiques sont fines, entourées d'une fine aile, leurs couleurs varient du brun jaunâtre au brun rougeâtre.
