ارزشهای غذایی شوید (100 گرم)
- کالری: ۵۵ کیلوکالری
- انرژی: ۲۳۰.۱ کیلوژول
- پروتئین: ۳.۷ گرم
- کربوهیدرات: ۸ گرم
- چربی: ۰.۸ گرم
- کلسترول: ۰ میلیگرم
- فیبر: ۲.۲ گرم
ویتامینها
- ویتامین A: ۱۰۱۷ میکروگرم
- ویتامین D: ۰ میکروگرم
- ویتامین E: ۱.۷ میلیگرم
- ویتامین K: ۳۰۰ میکروگرم
- ویتامین B1: ۰.۲ میلیگرم
- ویتامین B2: ۰.۴ میلیگرم
- ویتامین B3: ۳ میلیگرم
- ویتامین B5: ۰.۳ میلیگرم
- ویتامین B6: ۰.۳ میلیگرم
- بیوتین: ۲ میکروگرم
- ویتامین B9: ۵۰ میکروگرم
- ویتامین B12: ۰ میکروگرم
- ویتامین C: ۵۰ میلیگرم
مواد معدنی
- سدیم: ۲۷ میلیگرم
- پتاسیم: ۶۴۷ میلیگرم
- کلسیم: ۲۳۰ میلیگرم
- منیزیم: ۲۸ میلیگرم
- فسفر: ۸۵ میلیگرم
- آهن: ۵.۵ میلیگرم
- روی: ۱.۸ میلیگرم
- مس: ۰.۲ میلیگرم
- منگنز: ۲.۷ میلیگرم
- فلور: ۰.۱ میلیگرم
- ید: ۳.۹ میکروگرم
میزان ویتامینها و مواد معدنی در دانهها و شوید خشک شده (۱۰۰ گرم) تقریباً ۷ تا ۸ برابر بیشتر است. به دلیل سطح بالای ویتامین A و ویتامین K، مصرفکنندگان باید احتیاط کنند. استفاده از مواد غذایی با آگاهی از بیماریهایتان سالمتر است.
برخی پزشکان مصرف آن را برای زنان باردار نامناسب میدانند. اگرچه نادر است، گفته میشده که میتواند باعث حالت تهوع شود. همچنین مقالاتی وجود دارند که میگویند زنان باردار نباید آن را مصرف کنند. بهترین کسی که میتواند در این مورد نظر دهد، پزشک متخصص شماست. زیادبود ویتامین A در زنان باردار میتواند منجر به زایمانهای پرخطر شود. ویتامین K نیز مخصوصاً در ماههای آخر بارداری میتواند باعث واریس شود. باید به مصرف ویتامین A در دوزهای توصیه شده توسط پزشک توجه شود.
در افرادی که به طور مداوم از شوید استفاده میکنند، افزایش سطح قند خون مشاهده شده است. ویتامین A از جمله ویتامینهایی است که در بدن ذخیره میشود. همچنین در صورت مصرف مداوم و بیش از حد، حساسیت به نور مشاهده شده است.
استفاده از شوید از تاریخ تا به امروز
فواید و مضرات شوید
گیاهشناسی: کشت آن به طور گسترده در اروپا، آفریقا و آسیا رواج دارد. تقریباً در هر نوع خاکی به جز خاکهای همیشه خیس (مرطوب) رشد میکند. یک ساله است. ریشهاش سوزنی شکل، نازک و سفید، ساقهاش عمودی، نازک و لولهای مانند، استوانهای و به رنگ سبز تیره مایل به آبی است. تا انتهای ساقههای گلدهنده، با خطوط طولی بسیار نازک که یکی سفید و دیگری سبز تیره است پوشیده شده. برگها نخ مانند و بسیار نازک هستند. برگهای پایینی دمبرگ دارند. گلهای کوچک زردرنگ آن در ماههای خرداد و تیر به صورت مجتمع باز میشوند. قطر این گلآذین چترمانند نزدیک به ۲۰ سانتیمتر است. دانههای بیضی شکل، نازک، با بالی دورتادور و رنگ آنها از قهوهای مایل به زرد تا قهوهای مایل به قرمز متغیر است.
