יתרונות הסלניום
חשוב למניעת סרטן, לבריאות הלב, להורמוני בלוטת התריס ולהתפתחות בריאה.
כמות הסלניום בקרקע הולכת ופוחתת מדי יום. הסיבה לכך היא רעידות אדמה, כריתת עצים חסרת אחריות, שריפות יערות ותנועות קרקע. לכן, בכל המדינות מעשירים את הקרקע בסלניום באמצעות דישון.
המינון היומי של סלניום הוא בין 0.08 מ"ג ל-0.2 מ"ג. זהו המינון המומלץ על ידי מומחים באוניברסיטאות. ארגון הבריאות העולמי (WHO) דיווח כי צריכה של מעל 0.90 מ"ג עלולה לגרום לרעילות במבוגרים. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לכאבי שרירים, התכווצויות ובחילות. מינונים גבוהים עלולים לגרום למוות. באתרי אינטרנט נעשו טעויות במיליגרמים, גרמים ומיקרוגרמים.
כמות הסלניום הנמצאת ב-100 גרם מזון משתנה בהתאם לכמות הסלניום בקרקע. ערכים אלה הם משוערים.
- תפוח אדמה: 0.40-0.45 מ"ג
- ביצת חופש: 0.11 מ"ג
- חיטה: 0.13 מ"ג
- אורז מלא: 0.10 מ"ג
- קמח חיטה: 0.001 מ"ג
- שיבולת שועל: 0.15 מ"ג
- קוקוס: 0.81 מ"ג
- שומשום: 0.80 מ"ג
- גרעיני דלעת: 0.60 מ"ג
- קשיו: 0.194 מ"ג
- גרעיני חמניה: 0.24 מ"ג
- טונה: 0.17 מ"ג
- סרדינים: 0.085 מ"ג
- פטריות: 0.194 מ"ג
- חסה: 0.06 מ"ג
- בצל: 0.03 מ"ג
- בצל אדום: 0.06 מ"ג
- שום: 0.04 מ"ג
- מלפפון: 0.06 מ"ג
- דג מליח: 0.16 מ"ג
באגוזי לוז ובפיסטוקים יש כמויות גבוהות של סלניום, אך מדידות אלה אינן רשמיות. בשר ומוצרי בשר, דגנים, אגוזים, דגים לבנים גדולים, דלעת, גרעינים, זרעים, כמון, הודו ועוף, חלב ומוצרי חלב מכילים סלניום. הוא נמצא בכמויות גבוהות בעוף הודו ועוף לבן.
סלניום ותפקידיו בגוף
סלניום, הפועל יחד עם ויטמין E כנוגד חמצון חזק ומגן תאים, משחק תפקיד במבנה האנזים גלוטתיון פרוקסידאז בפרט. הוא מונע נזק לרקמות עקב חמצון. כך יש לו גם השפעות חיוביות על מניעת הזדקנות מוקדמת.
מאמינים שגברים זקוקים ליותר סלניום מנשים. מחצית מהסלניום בגברים נמצאת במערכת הרבייה. סלניום חשוב לשמירה על הגמישות של הרקמות.
