सेलेनियम के लाभ
कैंसर से बचाव, हृदय स्वास्थ्य, थायराइड हार्मोन और स्वस्थ विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
मिट्टी में सेलेनियम की मात्रा हर दिन कम हो रही है। इसका कारण भूकंप, पेड़ों का अंधाधुंध कटना, जंगल की आग और भूस्खलन जैसे कारण हैं। इसलिए सभी देशों में मिट्टी को उर्वरक के साथ सेलेनियम से समृद्ध किया जा रहा है।
सेलेनियम की दैनिक खुराक 0.08 मिलीग्राम से 0.2 मिलीग्राम के बीच है। यह अनुपात विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों की सिफारिश है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने बताया है कि 0.90 मिलीग्राम से अधिक सेवन वयस्कों में विषाक्तता पैदा करेगा। अधिक मात्रा में सेवन करने से मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन और मतली होती है। उच्च खुराक से मृत्यु हो सकती है। वेबसाइटों पर मिलीग्राम, ग्राम, माइक्रोग्राम की गलतियाँ की गई हैं।
100 ग्राम भोजन में मौजूद सेलेनियम की मात्रा मिट्टी में सेलेनियम की मात्रा के अनुसार बदलती है। ये मान अनुमानित हैं।
- आलू: 0.40-0.45 मिलीग्राम
- देसी अंडा: 0.11 मिलीग्राम
- गेहूं: 0.13 मिलीग्राम
- बिना छिलका उतरा चावल: 0.10 मिलीग्राम
- गेहूं का आटा: 0.001 मिलीग्राम
- जई: 0.15 मिलीग्राम
- नारियल: 0.81 मिलीग्राम
- तिल: 0.80 मिलीग्राम
- कद्दू के बीज: 0.60 मिलीग्राम
- काजू: 0.194 मिलीग्राम
- सूरजमुखी के बीज: 0.24 मिलीग्राम
- टूना मछली: 0.17 मिलीग्राम
- सार्डिन: 0.085 मिलीग्राम
- मशरूम: 0.194 मिलीग्राम
- सलाद पत्ता: 0.06 मिलीग्राम
- प्याज: 0.03 मिलीग्राम
- लाल प्याज: 0.06 मिलीग्राम
- लहसुन: 0.04 मिलीग्राम
- खीरा: 0.06 मिलीग्राम
- हेरिंग मछली: 0.16 मिलीग्राम
हेज़लनट और पिस्ता में सेलेनियम की उच्च मात्रा पाई जाती है लेकिन ये माप आधिकारिक रूप से उपलब्ध नहीं हैं। मांस और मांस उत्पाद, अनाज, मेवे, बड़ी सफेद मछलियाँ, कद्दू, बीज, बीज, कलौंजी, टर्की मांस और चिकन मांस, दूध और डेयरी उत्पादों में सेलेनियम होता है। चिकन और टर्की के सफेद मांस में यह उच्च मात्रा में पाया जाता है।
सेलेनियम और शरीर में इसके कार्य
विटामिन ई के साथ मिलकर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और कोशिका संरक्षक के रूप में काम करने वाला सेलेनियम, विशेष रूप से ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज एंजाइम की संरचना में भूमिका निभाता है। यह ऊतकों को ऑक्सीकरण के कारण होने वाले नुकसान से बचाता है। इस तरह इसका समय से पहले बूढ़ा होने को रोकने पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
माना जाता है कि पुरुषों को महिलाओं की तुलना में सेलेनियम की अधिक आवश्यकता होती है। पुरुषों में मौजूद आधा सेलेनियम प्रजनन प्रणाली में पाया जाता है। ऊतकों की लोच बनाए रखने के लिए सेलेनियम महत्वपूर्ण है।
