硒的益处
对于预防癌症、心脏健康、甲状腺激素和健康发育非常重要。
土壤中的硒含量日益减少。其原因包括地震、树木被滥伐、森林火灾和山体滑坡等。因此，所有国家都通过土壤施肥来富集硒。
硒的每日剂量在0.08毫克至0.2毫克之间。此剂量是大学专家的建议。世界卫生组织（WHO）报告称，摄入量超过0.90毫克会导致成人中毒。过量摄入会引起肌肉疼痛、痉挛和恶心。高剂量会导致死亡。网站上存在毫克、克、微克的单位错误。
每100克食物中的硒含量根据土壤的硒含量而变化。这些数值是近似值。
- 土豆：0.40-0.45毫克
- 土鸡蛋：0.11毫克
- 小麦：0.13毫克
- 未去麸米：0.10毫克
- 小麦粉：0.001毫克
- 燕麦：0.15毫克
- 椰子：0.81毫克
- 芝麻：0.80毫克
- 南瓜籽：0.60毫克
- 腰果：0.194毫克
- 葵花籽：0.24毫克
- 金枪鱼：0.17毫克
- 沙丁鱼：0.085毫克
- 蘑菇：0.194毫克
- 生菜：0.06毫克
- 洋葱：0.03毫克
- 红洋葱：0.06毫克
- 大蒜：0.04毫克
- 黄瓜：0.06毫克
- 鲱鱼：0.16毫克
榛子和开心果中含有高含量的硒，但这些测量数据没有官方记录。肉类及肉制品、谷物、坚果、大型白肉鱼、南瓜、瓜子、种子、黑种草籽、火鸡肉和鸡肉、牛奶及乳制品都含有硒。鸡胸肉和火鸡胸肉中含量很高。
硒及其在体内的功能
硒与维生素E一起作为强大的抗氧化剂和细胞保护剂发挥作用，特别是在谷胱甘肽过氧化物酶的结构中扮演角色。它能防止组织因氧化而受损。因此，它对预防过早衰老也有积极影响。
一般认为男性比女性更需要硒。男性体内一半的硒存在于生殖系统中。硒对于维持组织的弹性非常重要。
