Lợi Ích Của Selen
Quan trọng để phòng ngừa ung thư, sức khỏe tim mạch, hormone tuyến giáp và sự phát triển khỏe mạnh.
Hàm lượng selen trong đất đang giảm dần qua từng ngày. Nguyên nhân là do động đất, chặt phá cây bừa bãi, cháy rừng và sạt lở đất. Vì vậy, ở tất cả các quốc gia, đất đang được làm giàu selen thông qua việc bón phân.
Liều lượng selen hàng ngày là từ 0,08 mg đến 0,2 mg. Tỷ lệ này là khuyến nghị của các chuyên gia đại học. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã báo cáo rằng việc tiêu thụ trên 0,90 mg sẽ gây độc tính ở người lớn. Dùng quá liều gây đau cơ, chuột rút và buồn nôn. Liều cao có thể dẫn đến tử vong. Trên các trang web có những sai sót về mg, gram, microgram.
Hàm lượng selen trong 100 gram thực phẩm thay đổi tùy theo hàm lượng selen trong đất. Các giá trị này là gần đúng.
- Khoai tây: 0,40-0,45 mg
- Trứng gà ta: 0,11 mg
- Lúa mì: 0,13 mg
- Gạo chưa xát: 0,10 mg
- Bột mì: 0.001 mg
- Yến mạch: 0,15 mg
- Dừa: 0,81 mg
- Vừng: 0,80 mg
- Hạt bí ngô: 0,60 mg
- Hạt điều: 0,194 mg
- Hạt hướng dương: 0,24 mg
- Cá ngừ: 0,17 mg
- Cá mòi: 0,085 mg
- Nấm: 0,194 mg
- Rau diếp: 0,06 mg
- Hành tây: 0,03 mg
- Hành tây đỏ: 0,06 mg
- Tỏi: 0,04 mg
- Dưa chuột: 0,06 mg
- Cá trích: 0,16 mg
Hạt phỉ và hạt dẻ cười có hàm lượng selen cao nhưng những phép đo này không chính thức. Thịt và các sản phẩm từ thịt, ngũ cốc, các loại hạt, cá trắng lớn, bí ngô, hạt, hạt giống, hạt nigella, thịt gà tây và thịt gà, sữa và các sản phẩm từ sữa đều chứa selen. Nó được tìm thấy với hàm lượng cao trong thịt trắng của gà và gà tây.
Selen và Chức Năng Trong Cơ Thể
Selen, hoạt động như một chất chống oxy hóa và bảo vệ tế bào mạnh mẽ cùng với vitamin E, đặc biệt đóng vai trò trong cấu trúc của enzyme glutathione peroxidase. Nó ngăn ngừa tổn thương mô do quá trình oxy hóa. Bằng cách này, nó cũng có tác động tích cực đến việc ngăn ngừa lão hóa sớm.
Người ta cho rằng nam giới cần selen nhiều hơn phụ nữ. Một nửa lượng selen trong cơ thể nam giới được tìm thấy trong hệ thống sinh sản. Selen rất quan trọng để duy trì tính đàn hồi của các mô.
