Τα Οφέλη του Σελήνιου
Είναι σημαντικό για την προστασία από τον καρκίνο, την καρδιακή υγεία, τις θυρεοειδείς ορμόνες και την υγιή ανάπτυξη.
Η περιεκτικότητα του εδάφους σε σέλενιο μειώνεται κάθε μέρα. Ο λόγος για αυτό είναι σεισμοί, η άσκοπη κοπή δέντρων, οι δασικές πυρκαγιές και οι κατολισθήσεις εδάφους. Για το λόγο αυτό, σε όλες τις χώρες το έδαφος εμπλουτίζεται με σέλενιο μέσω λίπανσης.
Η ημερήσια δόση σεληνίου είναι μεταξύ 0,08 mg και 0,2 mg. Αυτή η ποσότητα είναι σύμφωνη με τις συστάσεις των πανεπιστημιακών ειδικών. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει δηλώσει ότι η λήψη πάνω από 0,90 mg θα προκαλέσει τοξικότητα σε ενήλικες. Η υπερβολική πρόσληψη προκαλεί μυϊκούς πόνους, κράμπες και ναυτία. Υψηλές δόσεις μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο. Σε ιστοσελίδες έχουν γίνει λάθη με mg, γραμμάρια, microgram.
Οι ποσότητες σεληνίου σε 100 γραμμάρια τροφής ποικίλλουν ανάλογα με την περιεκτικότητα του εδάφους σε σέλενιο. Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
- Πατάτα: 0,40-0,45 mg
- Αυγό χωριού: 0,11 mg
- Σιτάρι: 0,13 mg
- Αποφλοιωμένο ρύζι: 0,10 mg
- Αλεύρι σιταριού: 0.001 mg
- Βρώμη: 0,15 mg
- Καρύδα: 0,81 mg
- Σουσάμι: 0,80 mg
- Κολοκυθόσποροι: 0,60 mg
- Κάσιους: 0,194 mg
- Ηλιόσποροι: 0,24 mg
- Τόνος: 0,17 mg
- Σαρδέλα: 0,085 mg
- Μανιτάρι: 0,194 mg
- Μαρούλι: 0,06 mg
- Κρεμμύδι: 0,03 mg
- Κόκκινο κρεμμύδι: 0,06 mg
- Σκόρδο: 0,04 mg
- Αγγούρι: 0,06 mg
- Ρέγγα: 0,16 mg
Στα φουντούκια και στα φιστίκια Αιγίνης υπάρχουν υψηλές ποσότητες σεληνίου, αλλά αυτές οι μετρήσεις δεν είναι επίσημες. Κρέας και κρεατικά προϊόντα, δημητριακά, ξηροί καρποί, μεγάλα λευκά ψάρια, κολοκύθα, σπόροι, σπόροι, μαύρο κύμινο, κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν σέλενιο. Βρίσκεται σε υψηλή συγκέντρωση στο λευκό κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας.
Σέλενιο και Λειτουργίες του στο Σώμα
Το σέλενιο, που λειτουργεί μαζί με τη βιταμίνη Ε ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστάτης των κυττάρων, παίζει ιδιαίτερα ρόλο στη δομή του ενζύμου γλουταθειόνης περοξειδάσης. Εμποδίζει την καταστροφή των ιστών λόγω οξείδωσης. Με αυτόν τον τρόπο έχει θετικές επιδράσεις και στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
Πιστεύεται ότι οι άνδρες χρειάζονται περισσότερο σέλενιο από τις γυναίκες. Το μισό σέλενιο στους άνδρες βρίσκεται στο αναπαραγωγικό σύστημα. Το σέλενιο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της ελαστικότητας των ιστών.
