Selenens Fordele
Det er vigtigt for beskyttelse mod kræft, hjertehelbred, skjoldbruskkirtelhormoner og sund udvikling.
Mængden af selen i jorden aftager hver dag. Årsagen til dette er jordskælv, uklogt fældning af træer, skovbrande og jordskred. Derfor beriges jorden i alle lande med gødning for at øge selenindholdet.
Den daglige dosis selen er mellem 0,08 mg og 0,2 mg. Dette er en anbefaling fra universitets eksperter. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har rapporteret, at indtag over 0,90 mg vil forårsage toksicitet hos voksne. For højt indtag kan forårsage muskelsmerter, kramper og kvalme. Høje doser kan føre til døden. På hjemmesider er der lavet fejl med mg, gram og mikrogram.
Mængden af selen i 100 gram fødevarer varierer afhængigt af jordens selenindhold. Disse værdier er omtrentlige.
- Kartofler: 0,40-0,45 mg
- Landeæg: 0,11 mg
- Hvede: 0,13 mg
- Ris med klid: 0,10 mg
- Hvedemel: 0.001 mg
- Havre: 0,15 mg
- Kokosnød: 0,81 mg
- Sesamfrø: 0,80 mg
- Græskarkerner: 0,60 mg
- Cashewnødder: 0,194 mg
- Solsikkekerner: 0,24 mg
- Tonfisk: 0,17 mg
- Sardin: 0,085 mg
- Svampe: 0,194 mg
- Salat: 0,06 mg
- Løg: 0,03 mg
- Rødløg: 0,06 mg
- Hvidløg: 0,04 mg
- Agurk: 0,06 mg
- Sild: 0,16 mg
Der findes høje koncentrationer af selen i hasselnødder og pistacienødder, men der er ingen officielle målinger af dette. Kød og kødprodukter, kornsorter, nødder, store hvide fisk, græskar, kerner, frø, sortkommen, kalkun- og kyllingekød, mælk og mejeriprodukter indeholder selen. Det findes i høj koncentration i kyllinge- og kalkunbryst.
Selen og dets funktioner i kroppen
Selen, som sammen med vitamin E fungerer som et stærkt antioxidant og cellebeskytter, er især involveret i strukturen af enzymet glutathionperoxidase. Det forhindrer væv i at blive beskadiget på grund af oxidation. Dette har også en positiv effekt på forebyggelse af tidlig aldring.
Det menes, at mænd har større behov for selen end kvinder. Halvdelen af selenet i mænd findes i reproduktionssystemet. Selen er vigtigt for at bevare vævenes elasticitet.
