セレンの利点

がん予防、心臓の健康、甲状腺ホルモン、そして健全な発育のために重要です。

土壌中のセレン含有量は日々減少しています。その理由は、地震、無計画な森林伐採、山火事、地滑りなどです。このため、すべての国で土壌施肥によりセレンが豊富に含まれるようにされています。

セレンの1日摂取量は0.08mgから0.2mgの間です。この量は大学の専門家による推奨です。世界保健機関（WHO）は、0.90mgを超える摂取は成人において毒性を引き起こすと報告しています。過剰摂取は筋肉痛、痙攣、吐き気の原因となります。高用量は死に至ることもあります。ウェブサイトではmg、グラム、マイクログラムの誤りがみられます。

100グラムの食品に含まれるセレンの量は、土壌のセレン含有量によって異なります。これらの値はおおよそのものです。

  • ジャガイモ: 0.40-0.45 mg
  • 村の卵: 0.11 mg
  • 小麦: 0.13 mg
  • ぬかが取り除かれていない米: 0.10 mg
  • 小麦粉: 0.001 mg
  • オーツ麦: 0.15 mg
  • ココナッツ: 0.81 mg
  • ゴマ: 0.80 mg
  • カボチャの種: 0.60 mg
  • カシューナッツ: 0.194 mg
  • ヒマワリの種: 0.24 mg
  • マグロ: 0.17 mg
  • イワシ: 0.085 mg
  • キノコ: 0.194 mg
  • レタス: 0.06 mg
  • タマネギ: 0.03 mg
  • 赤タマネギ: 0.06 mg
  • ニンニク: 0.04 mg
  • キュウリ: 0.06 mg
  • ニシン: 0.16 mg

ヘーゼルナッツとピスタチオには高濃度のセレンが含まれていますが、これらの測定値は公式にはありません。肉および肉製品、穀物、ナッツ類、大型の白身魚、カボチャ、種子、トルコ肉と鶏肉、牛乳および乳製品にもセレンが含まれています。鶏肉と七面鳥の白身肉には高濃度で含まれています。

セレンと体内での機能

ビタミンEとともに強力な抗酸化物質および細胞保護物質として働くセレンは、特にグルタチオンペルオキシダーゼ酵素の構造において重要な役割を果たしています。組織が酸化によって損傷を受けるのを防ぎます。これにより、早期老化の防止にも良い影響があります。

男性は女性よりも多くのセレンを必要とすると考えられています。男性に存在するセレンの半分は生殖器系に存在します。セレンは組織の弾力性を維持するために重要です。