فواید سلنیوم
برای پیشگیری از سرطان، سلامت قلب، هورمونهای تیروئید و رشد سالم مهم است.
میزان سلنیوم در خاک روز به روز در حال کاهش است. دلیل این امر عواملی مانند زلزله، قطع بیرویه درختان، آتشسوزی جنگلها و رانش زمین است. به همین دلیل در تمام کشورها خاک از طریق کوددهی با سلنیوم غنی میشود.
دوز روزانه سلنیوم بین ۰.۰۸ میلیگرم تا ۰.۲ میلیگرم است. این مقدار توصیه متخصصان دانشگاهی است. سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کرده است که مصرف بیش از ۰.۹۰ میلیگرم در بزرگسالان باعث مسمومیت میشود. مصرف بیش از حد آن باعث دردهای عضلانی، گرفتگی عضلات و حالت تهوع میشود. دوزهای بالا منجر به مرگ میشود. در وبسایتها اشتباهاتی در مورد میلیگرم، گرم و میکروگرم رخ داده است.
میزان سلنیوم م��جود در ۱۰۰ گرم غذا بسته به میزان سلنیوم خاک متفاوت است. این مقادیر تقریبی هستند.
- سیبزمینی: ۰.۴۰-۰.۴۵ میلیگرم
- تخممرغ محلی: ۰.۱۱ میلیگرم
- گندم: ۰.۱۳ میلیگرم
- برنج با سبوس: ۰.۱۰ میلیگرم
- آرد گندم: ۰.۰۰۱ میلیگرم
- جو دوسر: ۰.۱۵ میلیگرم
- نارگیل: ۰.۸۱ میلیگرم
- کنجد: ۰.۸۰ میلیگرم
- تخمه کدو: ۰.۶۰ میلیگرم
- بادام هندی: ۰.۱۹۴ میلیگرم
- تخمه آفتابگردان: ۰.۲۴ میلیگرم
- ماهی تن: ۰.۱۷ میلیگرم
- ساردین: ۰.۰۸۵ میلیگرم
- قارچ: ۰.۱۹۴ میلیگرم
- کاهو: ۰.۰۶ میلیگرم
- پیاز: ۰.۰۳ میلیگرم
- پیاز قرمز: ۰.۰۶ میلیگرم
- سیر: ۰.۰۴ میلیگرم
- خیار: ۰.۰۶ میلیگرم
- شاه ماهی: ۰.۱۶ میلیگرم
در فندق و پسته مقادیر بالایی سلنیوم وجود دارد اما این اندازهگیریها به طور رسمی موجود نیست. گوشت و فرآوردههای گوشتی، غلات، آجیل، ماهیهای سفید بزرگ، کدو تنبل، تخمهها، دانهها، سیاه دانه، گوشت بوقلمون و گوشت مرغ، شیر و فرآوردههای لبنی حاوی سلنیوم هستند. در گوشت سفید مرغ و بوقلمون به میزان بالایی یافت میشود.
سلنیوم و عملکردهای آن در بدن
سلنیوم که همراه با ویتامین E به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی و محافظ سلولی عمل میکند، به ویژه در ساختار آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز نقش دارد. از آسیب بافتها در اثر اکسیداسیون جلوگیری میکند. به این ترتیب اثرات مثبتی نیز در جلوگیری از پیری زودرس دارد.
اعتقاد بر این است که مردان نسبت به زنان به سلنیوم بیشتری نیاز دارند. نیمی از سلنیوم موجود در مردان در سیستم تولید مثل یافت میشود. سلنیوم برای حفظ انعطاف پذیری بافتها مهم است.
