مواد لازم
- ۱ عدد گلکلم
- ۲ عدد تخممرغ
- ۴ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ مقداری شوید
- ۱ مقداری جعفری
- ۴ عدد پیازچه
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر چدار رندهشده
- فلفل سیاه، نمک
- روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه
گلکلم به تکههای کوچک تقسیم شده و در آب به اندازهای که روی آن را بپوشاند پخته میشود. آب آن کشیده شده و خوب له میشود. داخل آن تخممرغ، آرد، پنیر چدار، جعفری خردشده، شوید، پیازچه، نمک و فلفل سیاه اضافه میشود. مخلوط شده و در روغن داغ با قاشق ریخته و سرخ میشود. با ماست سرو میشود.
میتوانید به این دستور ½ استکان خامه اضافه کرده و در فر نیز بپزید. برای پخت در فر اضافه کردن کمی روغن زیتون لازم است؛ در فر از قبل گرمشده تا ۱۸۰ درجه، در دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا روی آن بپزد.
من کنار غذاهای گوشتی، گلکلم را به مدت کوتاهی پخته و به صورت عمودی مثل گل برش میزنم، اول در زرده تخممرغ و بعد در آرد ذرت میغلتانم و سرخ میکنم.
سالاد گلکلم با سس نارنگی
گلکلم را به این شکل برش زده یا به تکههای کوچک جدا کرده و سالاد آن را درست میکنم. میتوانید هر سبزیای که دوست دارید داخل آن مخلوط کنید؛ جعفری خیلی خوب میشود. یک نارنگی میگیرم؛ سرکه انگور و روغن زیتون اضافه کرده و مدتی میگذارم استراحت کند.
