Ainekset
- 1 kukkakaali
- 2 munaa
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- 1 kourallinen tilliä
- 1 kourallinen persiljaa
- 4 kpl kevätsipulia
- 2 ruokalusikallista raastettua emmental-juustoa
- Mustapippuria, suolaa
- Nestemäistä öljyä paistamiseen
Valmistus
Kukkakaali pilkotaan pieniksi paloiksi ja keitetään vedessä, joka peittää sen. Vesi valumaan ja murskataan hyvin. Sekoitetaan joukkoon munat, jauhot, emmental-juusto, hienonnettu persilja, tilli, kevätsipuli, suola ja mustapippuri. Sekoitetaan ja paistetaan kuumassa öljyssä lusikalla kaadettuna. Tarjoillaan jugurtin kanssa.
Tähän reseptiin voit lisätä ½ teekupillista kermaa ja paistaa sen myös uunissa. Uunissa paistaessa on lisättävä hieman oliiviöljyä; odota 160 asteen uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes pinta on kypsä.
Itse keitän kukkakaalin lyhyesti liharuokien lisukkeeksi ja leikkaan sen pystysuunnassa kukan tavoin, kastan sen ensin munankeltuaiseen ja sitten maissijauhoon ja paistan.
Mandalariinikastikekukkakaalisalaatti
Teen kukkakaalisalaattia leikkaamalla sen tällä tavalla tai irrottamalla pieniä paloja. Siihen voi sekoittaa haluamansa vihannekset; persilja sopii erittäin hyvin. Puristan yhden mandariinin; lisään viinietikkaa ja oliiviöljyä ja annan vetäytyä hetken.
