Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 1 pizzico di aneto
- 1 pizzico di prezzemolo
- 4 cipollotti verdi
- 2 cucchiai di formaggio caciocavallo grattugiato
- Pepe nero, sale
- Olio per friggere
Preparazione
Il cavolfiore viene diviso in piccoli pezzi e lessato in acqua sufficiente a coprirlo. L'acqua viene scolata e il cavolfiore viene schiacciato bene. Si aggiungono uova, farina, formaggio caciocavallo, prezzemolo tritato finemente, aneto, cipollotti verdi, sale e pepe nero. Si mescola e si frigge in olio caldo versando il composto con un cucchiaio. Si serve con yogurt.
A questa ricetta potete aggiungere circa ½ bicchierino da liquore di panna e cuocerla anche in forno. Per la cottura in forno è necessario aggiungere un po' di olio d'oliva; infornate a 180 gradi preriscaldati e lasciate cuocere a 160 gradi finché la superficie non sarà cotta.
Io, per accompagnare i piatti di carne, lesso il cavolfiore per poco tempo e lo taglio verticalmente a forma di fiore, poi lo passo prima nel tuorlo d'uovo e poi nella farina di mais e lo friggo.
Insalata di Cavolfiore con Salsa di Mandarino
Preparo l'insalata di cavolfiore tagliandolo in questo modo o spezzettandolo in piccoli pezzi. Potete mescolare le verdure che preferite; il prezzemolo si abbina molto bene. Spremo un mandarino; aggiungo aceto di vino e olio d'oliva e lascio riposare per un po'.
