Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Prise Dill
- 1 Prise Petersilie
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- Schwarzer Pfeffer, Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Stücke teilen und in ausreichend Wasser kochen, bis er weich ist. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl gut zerdrücken. Eier, Mehl, geriebenen Käse, fein gehackte Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und portionsweise in heißem Öl herausbraten. Mit Joghurt servieren.
Zu diesem Rezept können Sie ½ Teetasse Sahne hinzufügen und es im Ofen backen. Für die Ofenvariante etwas Olivenöl zugeben; im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen bei 160 Grad backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Ich blanchiere den Blumenkohl für kurze Zeit, schneide ihn vertikal wie eine Blume, wende ihn zuerst in Eigelb und dann in Maismehl und brate ihn, um ihn als Beilage zu Fleischgerichten zu servieren.
Blumenkohlsalat mit Mandarinen-Dressing
Ich mache Salat, indem ich den Blumenkohl auf diese Weise schneide oder in kleine Röschen zerpflücke. Sie können beliebiges Gemüse untermischen; Petersilie passt sehr gut. Ich presse eine Mandarine aus; füge Traubenessig und Olivenöl hinzu und lasse das Dressing eine Weile ziehen.
