Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 1 snufje dille
- 1 snufje peterselie
- 4 stengels bosui
- 2 eetlepels geraspte kaas (bijv. Goudse)
- Zwarte peper, zout
- Vloeibare olie om te frituren
Bereidingswijze
Snijd de bloemkool in kleine stukjes en kook ze in water tot ze net onder staan. Giet af en prak goed fijn. Voeg de eieren, bloem, geraspte kaas, fijngehakte peterselie, dille, bosui, zout en zwarte peper toe. Meng alles en bak het mengsel in hete olie door het met een lepel erin te scheppen. Serveer met yoghurt.
Je kunt aan dit recept ook ½ theekopje room toevoegen en het in de oven bakken. Voor de ovenversie is wat olijfolie nodig; bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius, verlaag dan naar 160 graden en laat bakken tot de bovenkant gaar is.
Ik kook de bloemkool kort als bijgerecht bij vleesgerechten, snijd hem verticaal als een bloem, wentel hem eerst in eidooier en dan in maïsmeel en bak hem dan.
Bloemkoolsalade met Mandarijnsaus
Ik maak de salade door de bloemkool op deze manier te snijden of in kleine roosjes te breken. Je kunt naar wens groenten toevoegen; peterselie past er heel goed bij. Ik pers een mandarijn uit; voeg druivenazijn en olijfolie toe en laat het even rusten.
