茴香炒蛋

食材

  • 3个茴香头
  • 1汤匙食用油
  • 1–1.5茶匙盐
  • 3个鸡蛋
  • 佐餐酸奶

制作方法

  1. 将茴香头与茎分开；丢弃坚硬部分，将剩余的绿色和白色部分切碎。在不粘锅中放入油和茴香，翻炒至茴香变软。（茴香变软可能需要一些时间。）
  2. 茴香变软后加入盐并搅拌均匀。逐个加入鸡蛋，与茴香混合。鸡蛋煮熟后关火。盛入餐盘，佐以酸奶食用。

茴香炖肉

食材

  • 1/2公斤茴香
  • 250克切块羊肉或牛肉
  • 1个土豆
  • 1根胡萝卜
  • 1个洋葱
  • 1个柠檬
  • 橄榄油和盐

制作方法

  1. 蔬菜切块。如果茴香鲜嫩，根部切成手指粗细；如果老了，则丢弃根部。
  2. 将肉用油炒香；加入切好的洋葱。
  3. 加入胡萝卜和土豆，翻炒片刻后加入2杯水。
  4. 最后加入茴香，用小火炖煮。

爱琴海地区的人们做这道菜时不勾芡；他们喜欢挤大量柠檬汁食用。如需勾芡：将1个蛋黄、少量面粉和柠檬汁用热水混合；倒入炖好的菜中，短暂加热即可。