الشمر بالبيض
المكونات
- 3 حبات شمر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1–1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات
- زبادي للتقديم
طريقة التحضير
- افصل سيقان الشمر؛ تخلص من الجزء القاسي وقطع الأجزاء الخضراء والبيضاء المتبقية إلى قطع صغيرة. ضع الزيت والشمر في قدر تيفلون واقليه حتى يلين الشمر. (قد يستغرق الشمر بعض الوقت ليصبح طريًا).
- عندما يلين الشمر، أضف الملح وحرك. أضف البيضات واحدة تلو الأخرى واخلطها مع الشمر. عندما ينضج البيض، أطفئ النار. انقله إلى طبق التقديم وقدمه مع الزبادي.
يخنة الشمر
المكونات
- 1/2 كيلو شمر
- 250 غرام لحم ضأن أو عجل مقطع مكعبات
- 1 حبة بطاطس
- 1 حبة جزر
- 1 حبة بصل
- 1 ليمونة
- زيت زيتون وملح
طريقة التحضير
- تقطع الخضروات إلى مكعبات. إذا كان الشمر طريًا، تقطع جذوره إلى قطع بسمك الإصبع؛ إذا كان قاسيًا، ترمى الجذور.
- يقلى اللحم في الزيت؛ ثم يضاف البصل المقطع.
- يضاف الجزر والبطاطس، وبعد طهيهما قليلاً يضاف كوبان من الماء.
- يضاف الشمر أخيرًا ويترك لينضج على نار هادئة.
سكان إيجة يعدون هذا الطبق بدون تتبيلة؛ ويأكلونه بكثير من الليمون. إذا رغبت في التتبيلة: تخلط صفار بيضة واحدة مع قليل من الدقيق وعصير الليمون وماء ساخن؛ ثم تضاف إلى الطبق المطبوخ وتطهى لفترة قصيرة.
