ยำเรเซเน่กับไข่
ส่วนผสม
- เรเซเน่ 3 หัว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1–1.5 ช้อนชา
- ไข่ 3 ฟอง
- โยเกิร์ตสำหรับราดหน้า
วิธีทำ
- แยกก้านเรเซเน่ออก ทิ้งส่วนที่แข็งแล้วหั่นส่วนสีเขียวและสีขาวที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันและเรเซเน่ลงในหม้อเทฟลอน ผัดจนเรเซเน่นุ่ม (อาจใช้เวลาสักพัก)
- เมื่อเรเซเน่นุ่มแล้ว ใส่เกลือลงไปผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ทีละฟอง ผสมกับเรเซเน่ พอไข่สุกก็ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต
สตูเรเซเ��่
ส่วนผสม
- เรเซเน่ 1/2 กิโลกรัม
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นเต๋า 250 กรัม
- มันฝรั่ง 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำมันมะกอกและเกลือ
วิธีทำ
- หั่นผักเป็นลูกเต๋า ถ้าเรเซเน่อ่อน ให้หั่นรากเป็นแท่งขนาดนิ้วมือ ถ้าแก่ให้ทิ้งราก
- ผัดเนื้อกับน้ำมันให้สุก ใส่หอมใหญ่ที่หั่นแล้วลงไป
- ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป ผัดสักพักแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย
- สุดท้ายใส่เรเซเน่ลงไป ปล่อยให้สุกบนไฟอ่อน
ชาวอีเจ (Egeliler) ทำอาหารจานนี้โดยไม่ใส่ซอสข้น (terbiye) และกินกับมะนาวเยอะๆ ถ้าต้องการซอสข้น: ตีไข่แดง 1 ฟอง แป้งเล็กน้อย และน้ำมะนาวกับน้ำร้อนให้เข้ากัน แล้วเทลงในอาหารที่สุกเกือบหมดแล้ว ผัดต่อสักพัก
