رازیانه تخممرغی
مواد لازم
- ۳ عدد رازیانه
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری نمک
- ۳ عدد تخممرغ
- ماست برای روی غذا
طرز تهیه
- رازیانه را از ساقههایش جدا کنید؛ قسمت سفت آن را دور بریزید و بخشهای سبز و سفید باقیمانده را ریز خرد کنید. رازیانهها و روغن را در قابلمه تفلون بریزید و تفت دهید تا رازیانهها نرم شوند. (نرم شدن رازیانه ممکن است کمی زمان ببرد.)
- وقتی رازیانه نرم شد، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. تخممرغها را یکی یکی اضافه کنید و با رازیانه مخلوط کنید. وقتی تخممرغها پختند، حرارت را خاموش کنید. در ظرف سرو بکشید و با ماست سرو کنید.
خورش رازیانه
مواد لازم
- ۱/۲ کیلوگرم رازیانه
- ۲۵۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله خردشده برای تفت
- ۱ عدد سیبزمینی
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد لیمو ترش
- روغن زیتون و نمک
طرز تهیه
- سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید. اگر رازیانه جوان است، ریشههای آن را به اندازه ضخامت انگشت خرد کنید؛ اگر پیر است، ریشهها را دور بریزید.
- گوشت را در روغن تفت دهید؛ پیاز خردشده اضافه کنید.
- هویج و سیبزمینی را اضافه کنید، بعد از کمی پختن، ۲ لیوان آب اضافه کنید.
- در انتها رازیانه را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بپزد.
اهالی اژه این غذا را بدون آردرب درست میکنند؛ با لیموی فراوان میخورند. اگر آردرب خواستید: ۱ زرده تخممرغ، کمی آرد و آب لیمو را با آب گرم مخلوط کنید؛ به غذای پخته شده اضافه کنید و کمی بپزید.
