Venkel met Eieren
Ingrediënten
- 3 stuks venkel
- 1 eetlepel vloeibare olie
- 1–1,5 theelepel zout
- 3 eieren
- Yoghurt om erover te doen
Bereiding
- Snijd de venkel van de stengels; gooi het harde deel weg en snijd de overgebleven groene en witte delen fijn. Doe de olie en de venkel in een teflonpan en bak tot de venkel zacht is. (Het zachter worden van de venkel kan even duren.)
- Voeg als de venkel zacht is het zout toe en meng goed. Voeg de eieren één voor één toe en meng ze met de venkel. Zodra de eieren gaar zijn, zet je het vuur uit. Schep het op een serveerschaal en serveer met yoghurt.
Venkelstoofpot
Ingrediënten
- 1/2 kg venkel
- 250 gram lams- of rundvlees in blokjes
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 citroen
- Olijfolie en zout
Bereiding
- Snijd de groenten in blokjes. Als de venkel jong is, snijd je de wortels in vingerdikke stukken; als hij taai is, gooi je de wortels weg.
- Bak het vlees in olie; voeg de gesneden ui toe.
- Voeg de wortel en aardappel toe, bak even mee en voeg dan 2 glazen water toe.
- Voeg als laatste de venkel toe en laat het op laag vuur sudderen.
Mensen uit de Egeïsche regio maken dit gerecht zonder bindmiddel; ze eten het met veel citroen. Als je een bindmiddel wilt: meng 1 eidooier, een beetje bloem en citroen met wat heet water; voeg dit toe aan het gekookte gerecht en laat het nog even doorkoken.
