Яєчна фенхель
Інгредієнти
- 3 штуки фенхелю
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1–1,5 чайної ложки солі
- 3 яйця
- Йогурт для подачі
Приготування
- Розберіть фенхель на стебла; жорстку частину викиньте, а решту зеленої та білої частини дрібно наріжте. У тефлонову каструлю покладіть олію та фенхель і обсмажуйте, поки фенхель не пом'якшає. (Пом'якшення фенхелю може зайняти певний час.)
- Коли фенхель пом'якшає, додайте сіль і перемішайте. Додайте яйця по одному, змішайте з фенхелем. Коли яйця приготуються, вимкніть вогонь. Перекладіть на сервірувальну тарілку та подавайте з йогуртом.
Тушкований фенхель
Інгредієнти
- 1/2 кг фенхелю
- 250 грам нарізаного кубиками ягняти або яловичини для соте
- 1 картопля
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 лимон
- Оливкова олія та сіль
Приготування
- Овочі наріжте кубиками. Якщо фенхель ніжний, коріння наріжте товщиною з палець; якщо жорсткий – коріння викиньте.
- М'ясо обсмажте в олії; додайте нарізану цибулю.
- Додайте моркву та картоплю, трохи підсмажте, потім додайте 2 склянки води.
- В останню чергу додайте фенхель і залиште тушкуватися на повільному вогні.
Жителі Еге роблять цю страву без засмажки; їдять з великою кількістю лимону. Якщо потрібна засмажка: 1 яєчний жовток, невелика кількість борошна та лимонний сік змішують з гарячою водою; додають до готової страви та трохи проварюють.
