계란과 함께하는 회향
재료
- 회향 3개
- 식용유 1큰술
- 소금 1~1.5작은술
- 계란 3개
- 요거트 (곁들임용)
만드는 법
- 회향을 줄기에서 분리하세요; 딱딱한 부분은 버리고 남은 녹색과 흰색 부분을 작게 다지세요. 테프론 냄비에 기름과 회향을 넣고 회향이 부드러워질 때까지 볶으세요. (회향이 부드러워지는 데 시간이 좀 걸릴 수 있습니다.)
- 회향이 부드러워지면 소금을 넣고 섞으세요. 계란을 하나씩 넣고 회향과 섞으세요. 계란이 익으면 불을 끄세요. 서빙 접시에 담아 요거트와 함께 내놓으세요.
회향 야흐니
재료
- 회향 1/2kg
- 양고기 또는 소고기 사태 250g
- 감자 1개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 레몬 1개
- 올리브 오일과 소금
만드는 법
- 야채를 깍둑썰기 하세요. 회향이 연하면 뿌리를 손가락 굵기로 썰고; 질기면 뿌리는 버리세요.
- 고기를 기름에 볶으세요; 다진 양파를 넣으세요.
- 당근과 감자를 넣고, 잠시 볶은 후 물 2컵을 넣으세요.
- 마지막으로 회향을 넣고 약한 불에서 익히세요.
에게 지역 사람들은 이 요리를 소스 없이 만들어요; 레몬을 듬뿍 넣어 먹습니다. 소스를 원한다면: 계란 노른자 1개, 약간의 밀가루와 레몬을 따뜻한 물과 섞으세요; 익은 요리 위에 붓고 잠시 더 끓이세요.
