अंडे वाली सौंफ
सामग्री
- 3 नग सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1–1.5 चम्मच नमक
- 3 अंडे
- ऊपर से दही
बनाने की विधि
- सौंफ को उसके डंठल से अलग कर लें; सख्त हिस्से को फेंक दें और बचे हुए हरे व सफेद हिस्सों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल और कटी सौंफ डालकर सौंफ के नरम होने तक भूनें। (सौंफ के नरम होने में कुछ समय लग सकता है।)
- सौंफ नरम हो जाने पर उसमें नमक डालकर मिलाएं। अंडों को एक-एक करके डालें, और सौंफ के साथ मिलाएं। अंडे पक जाने पर आंच बंद कर दें। सर्विंग डिश में निकालकर दही के साथ परोसें।
सौंफ की यखनी
सामग्री
- 1/2 किलो सौंफ
- 250 ग्राम लम्बे टुकड़ों में कटा बकरे या गाय का मांस
- 1 आलू
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 नींबू
- जैतून का तेल और नमक
बनाने की विधि
- सब्जियों को घनाकार टुकड़ों में काट लें। सौंफ ताज़ा है तो उसकी जड़ों को उंगली जितनी मोटाई में काट लें; अगर सख्त है तो जड़ें फेंक दें।
- मांस को तेल में भून लें; कटा हुआ प्याज मिलाएं।
- गाजर और आलू डालें, कुछ देर पकाने के बाद 2 कप पानी डालें।
- आखिर में सौंफ डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
एजियन लोग इस व्यंजन को बिना घोल के बनाते हैं; भरपूर नींबू के साथ खाते हैं। अगर घोल चाहिए तो: 1 अंडे की जर्दी, थोड़ा सा आटा और नींबू गर्म पानी के साथ मिलाएं; पके हुए व्यंजन के ऊपर डालकर थोड़ी देर और पकाएं।
