Funcho com Ovos
Ingredientes
- 3 unidades de funcho
- 1 colher de sopa de óleo
- 1–1,5 colher de chá de sal
- 3 ovos
- Iogurte para servir por cima
Preparo
- Separe o funcho dos talos; descarte a parte dura e pique bem as partes verdes e brancas restantes. Coloque o óleo e o funcho numa panela antiaderente e refogue até o funcho ficar macio. (Pode demorar um pouco para o funcho amaciar.)
- Quando o funcho estiver macio, adicione o sal e misture. Adicione os ovos um a um, misturando com o funcho. Quando os ovos estiverem cozidos, desligue o fogo. Transfira para um prato de servir e sirva com iogurte.
Ensopado de Funcho
Ingredientes
- 1/2 kg de funcho
- 250 gramas de carne de cordeiro ou vitela para refogar, em cubos
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 limão
- Azeite e sal
Preparo
- Pique os legumes em cubos. Se o funcho for tenro, pique as raízes na espessura de um dedo; se for duro, descarte as raízes.
- Refogue a carne no azeite; adicione a cebola picada.
- Adicione a cenoura e a batata, cozinhe por um tempo e depois acrescente 2 copos de água.
- Por último, adicione o funcho e deixe cozinhar em fogo baixo.
Os Egeus fazem este prato sem liga; comem com muito limão. Se quiser liga: misture 1 gema de ovo, um pouco de farinha e limão com água quente; adicione ao prato já cozido e cozinhe por pouco tempo.
