Æg med fennikel
Ingredienser
- 3 stykker fennikel
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1–1,5 teskefuld salt
- 3 æg
- Yoghurt til at hælde over
Fremgangsmåde
- Skil fennikelknoldene fra stilke; kassér de hårde dele og hak de grønne og hvide dele småt. Kom olien og fenniklen i en teflongryde og steg indtil fenniklen er blød. (Det kan tage et stykke tid før fenniklen bliver blød.)
- Når fenniklen er blød, tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt æggene et ad gangen og bland dem med fenniklen. Når æggene er stegt, slukker du for varmen. Anret på en tallerken og server med yoghurt.
Fennikelgryderet
Ingredienser
- 1/2 kg fennikel
- 250 gram ternet lammekød eller oksekød til sauté
- 1 kartoffel
- 1 gulerod
- 1 stykke løg
- 1 citron
- Olivenolie og salt
Fremgangsmåde
- Skær grøntsagerne i terninger. Hvis fenniklen er spæd, skæres rodstykkerne i finger tykkelse; hvis den er sej, kasseres rodstykkerne.
- Steg kødet i olien; tilsæt det hakkede løg.
- Tilsæt gulerod og kartoffel, lad det stege et stykke tid, og tilsæt derefter 2 kopper vand.
- Tilsæt fenniklen til sidst og lad det simre over svag varme.
Folk fra Egel-regionen laver denne ret uden sauce; de spiser den med masser af citron. Hvis sauce ønskes: 1 æggeblomme, en lille smule mel og citron blandes med varmt vand; hældes over den færdige ret og steges i kort tid.
