Fenchel mit Eiern
Zutaten
- 3 Stück Fenchel
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1–1,5 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- Joghurt zum Darübergeben
Zubereitung
- Den Fenchel von den Stielen trennen; den harten Teil wegwerfen und die verbleibenden grünen und weißen Teile klein hacken. Öl und Fenchel in einen Antihaft-Topf geben und anbraten, bis der Fenchel weich ist. (Das Weichwerden des Fenchels kann eine Weile dauern.)
- Wenn der Fenchel weich ist, Salz hinzufügen und umrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und mit dem Fenchel vermischen. Wenn die Eier gar sind, die Hitze ausschalten. Auf eine Servierplatte geben und mit Joghurt servieren.
Fenchel-Eintopf
Zutaten
- 1/2 kg Fenchel
- 250 Gramm Lamm- oder Rindergulaschfleisch
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zitrone
- Olivenöl und Salz
Zubereitung
- Das Gemüse in Würfel schneiden. Ist der Fenchel zart, werden die Wurzeln fingerdick geschnitten; ist er hart, werden die Wurzeln weggeworfen.
- Das Fleisch im Öl anbraten; die gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Karotte und Kartoffel hinzufügen, nach einer Weile 2 Tassen Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss den Fenchel hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Menschen aus der Ägäisregion machen dieses Gericht ohne Legierung; sie essen es mit viel Zitrone. Falls eine Legierung gewünscht wird: 1 Eigelb, etwas Mehl und Zitrone mit heißem Wasser verrühren; über das fertige Gericht geben und kurz weiterkochen.
