Finocchio con Uova
Ingredienti
- 3 finocchi
- 1 cucchiaio di olio
- 1–1,5 cucchiaino di sale
- 3 uova
- Yogurt per guarnire
Preparazione
- Separate i finocchi dai gambi; scartate la parte dura e tagliate a pezzetti le parti verdi e bianche rimanenti. In una pentola antiaderente, mettete l'olio e i finocchi e saltateli finché non si ammorbidiscono. (L'ammorbidimento del finocchio potrebbe richiedere un po' di tempo.)
- Quando il finocchio è morbido, aggiungete il sale e mescolate. Aggiungete le uova una alla volta, mescolandole con il finocchio. Quando le uova sono cotte, spegnete il fuoco. Trasferite in un piatto da portata e servite con yogurt.
Stufato di Finocchio
Ingredienti
- 1/2 kg di finocchio
- 250 grammi di agnello o manzo a cubetti per stufato
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 limone
- Olio d'oliva e sale
Preparazione
- Tagliate le verdure a cubetti. Se il finocchio è tenero, tagliate le radici a spessore di un dito; se è duro, scartate le radici.
- Soffriggete la carne nell'olio; aggiungete la cipolla tagliata.
- Aggiungete la carota e la patata, fate cuocere per un po' poi versate 2 bicchieri d'acqua.
- Infine aggiungete il finocchio e lasciate cuocere a fuoco basso.
Gli Egeliani preparano questo piatto senza legante; lo mangiano con abbondante limone. Se si desidera il legante: mescolate 1 tuorlo d'uovo, un po' di farina e succo di limone con acqua calda; aggiungetelo al piatto cotto e fate cuocere per poco tempo.
