Hinojo con Huevo
Ingredientes
- 3 unidades de hinojo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1–1,5 cucharadita de sal
- 3 huevos
- Yogur para servir
Preparación
- Separe los tallos del hinojo; deseche la parte dura y pique finamente las partes verdes y blancas restantes. En una cacerola antiadherente, caliente el aceite y sofría el hinojo hasta que esté tierno. (Ablandar el hinojo puede llevar un tiempo).
- Cuando el hinojo esté tierno, añada la sal y mezcle. Agregue los huevos uno por uno, mezclándolos con el hinojo. Cuando los huevos estén cocidos, apague el fuego. Sirva en un plato acompañado de yogur.
Estofado de Hinojo
Ingredientes
- 1/2 kg de hinojo
- 250 gramos de carne de cordero o ternera para saltear, en cubos
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 limón
- Aceite de oliva y sal
Preparación
- Corte las verduras en cubos. Si el hinojo es tierno, corte sus raíces en trozos del grosor de un dedo; si es duro, deseche las raíces.
- Sofría la carne en aceite; añada la cebolla picada.
- Agregue la zanahoria y la patata, cocine un rato y luego añada 2 tazas de agua.
- Finalmente, agregue el hinojo y deje cocinar a fuego lento.
La gente de Ege hace este guiso sin ligazón; lo comen con mucho limón. Si se desea ligazón: mezcle 1 yema de huevo, un poco de harina y limón con agua caliente; añádalo al guiso cocido y cueza brevemente.
