Fänkål med ägg
Ingredienser
- 3 st fänkål
- 1 matsked matolja
- 1–1,5 tsk salt
- 3 ägg
- Yoghurt att servera med
Tillagning
- Dela fänkålen från stjälkarna; kasta den hårda delen och hacka de gröna och vita delarna smått. Lägg oljan och fänkålen i en teflonkastrull och stek tills fänkålen mjuknar. (Det kan ta en stund för fänkålen att mjukna.)
- När fänkålen är mör lägger du i saltet och rör om. Tillsätt äggen ett efter ett och blanda med fänkålen. När äggen är stekta stänger du av värmen. Lägg upp på ett serveringsfat och servera med yoghurt.
Fänkålsgryta
Ingredienser
- 1/2 kg fänkål
- 250 gram lamm- eller nötkött i tärningar
- 1 potatis
- 1 morot
- 1 lök
- 1 citron
- Olivolja och salt
Tillagning
- Grönsakerna hackas i tärningar. Om fänkålen är späd skärs rötterna i fingerstjocka bitar; är den seg kastas rötterna.
- Köttet steks i oljan; hackad lök tillsätts.
- Morot och potatis tillsätts, efter en stunds stekning hälls 2 glas vatten i.
- Sist tillsätts fänkålen och det låter puttra på svag värme.
I Egeiska regionen lagar man denna mat utan såsbindning; de äter den med mycket citron. Om såsbindning önskas: 1 äggula, lite mjöl och citron blandas med varmt vatten; hälls över den färdiga grytan och låt puttra en kort stund.
