Fenouil aux Œufs
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1–1,5 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- Yaourt pour le dessus
Préparation
- Séparez les bulbes de fenouil de leurs tiges ; jetez la partie dure et hachez menu les parties vertes et blanches restantes. Dans une casserole antiadhésive, faites revenir l'huile et le fenouil jusqu'à ce qu'il ramollisse. (Le ramollissement du fenouil peut prendre un certain temps.)
- Lorsque le fenouil est tendre, ajoutez le sel et mélangez. Ajoutez les œufs un par un, en les mélangeant avec le fenouil. Lorsque les œufs sont cuits, éteignez le feu. Transférez dans un plat de service et servez avec du yaourt.
Ragoût de Fenouil
Ingrédients
- 1/2 kg de fenouil
- 250 grammes de viande d'agneau ou de bœuf en cubes pour sauté
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 citron
- Huile d'olive et sel
Préparation
- Coupez les légumes en dés. Si le fenouil est jeune, coupez ses racines en morceaux de l'épaisseur d'un doigt ; s'il est vieux, jetez les racines.
- Faites revenir la viande dans l'huile ; ajoutez l'oignon haché.
- Ajoutez la carotte et la pomme de terre, faites cuire un moment puis ajoutez 2 verres d'eau.
- Ajoutez enfin le fenouil et laissez cuire à feu doux.
Les gens d'Egé font ce plat sans liaison ; ils le mangent avec beaucoup de citron. Si une liaison est souhaitée : mélangez 1 jaune d'œuf, un peu de farine et du citron avec de l'eau chaude ; ajoutez-le sur le plat cuit et faites cuire brièvement.
