フェンネルの卵炒め
材料
- フェンネル 3個
- 食用油 大さじ1
- 塩 小さじ1–1.5
- 卵 3個
- 仕上げ用ヨーグルト
作り方
- フェンネルを茎から切り分け、硬い部分は捨て、残りの緑と白い部分を細かく刻みます。テフロン鍋に油とフェンネルを入れ、フェンネルが柔らかくなるまで炒めます。（フェンネルが柔らかくなるまでには少し時間がかかることがあります。）
- フェンネルが柔らかくなったら塩を加えて混ぜます。卵を一つずつ加え、フェンネルと混ぜ合わせます。卵に火が通ったら火を止めます。お皿に盛り付け、ヨーグルトを添えて提供します。
フェンネルのシチュー
材料
- フェンネル 1/2 kg
- 角切りの子羊または牛肉 250グラム
- ジャガイモ 1個
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- レモン 1個
- オリーブオイルと塩
作り方
- 野菜を角切りにします。フェンネルが若い場合は根の部分を指の太さ程度に切り、硬い場合は根の部分は捨てます。
- 肉を油で炒め、刻んだタマネギを加えます。
- ニンジンとジャガイモを加え、しばらく炒めた後、水2カップを加えます。
- 最後にフェンネルを加え、弱火で煮込みます。
エーゲ地方の人々はこの料理をとろみをつけずに作り、たっぷりのレモンをかけて食べます。とろみをつけたい場合は：卵黄1個、少量の小麦粉、レモンを温かいお湯で溶き、煮上がった料理に加えて短時間煮ます。
