Яичный фенхель
Ингредиенты
- 3 шт. фенхеля
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1–1,5 чайные ложки соли
- 3 яйца
- Йогурт для подачи
Приготовление
- Отделите стебли фенхеля; выбросьте жесткую часть, оставшиеся зеленые и белые части мелко нарежьте. В тефлоновую кастрюлю добавьте масло и фенхель и обжаривайте, пока фенхель не станет мягким. (Размягчение фенхеля может занять некоторое время.)
- Когда фенхель станет мягким, добавьте соль и перемешайте. Добавьте яйца по одному, смешайте с фенхелем. Когда яйца приготовятся, выключите огонь. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с йогуртом.
Тушеный фенхель
Ингредие��ты
- 1/2 кг фенхеля
- 250 г нарезанного кубиками бараньего или говяжьего мяса для жаркого
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 лимон
- Оливковое масло и соль
Приготовление
- Овощи нарезаются кубиками. Если фенхель молодой, корни нарезаются толщиной с палец; если старый, корни выбрасываются.
- Мясо обжаривается в масле; добавляется нарезанный лук.
- Добавляются морковь и картофель, после непродолжительного приготовления вливается 2 стакана воды.
- В последнюю очередь добавляется фенхель и оставляется тушиться на медленном огне.
Жители Эгейского региона готовят это блюдо без загустителя; едят с большим количеством лимона. Если требуется загуститель: 1 яичный желток, небольшое количество муки и лимон смешиваются с горячей водой; добавляются в готовое блюдо и немного провариваются.
