Munakoisofenkoli

Ainekset

  • 3 kpl fenkolia
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 1–1,5 tl suolaa
  • 3 munaa
  • Päälle jugurttia

Valmistus

  1. Erota fenkolin varret; heitä kovat osat pois ja pilko jäljelle jäävät vihreät ja valkoiset osat pieniksi. Laita öljy ja fenolit teflonikattilaan ja paista, kunnes fenolit pehmenivät. (Fenkolien pehmeneminen voi kestää jonkin aikaa.)
  2. Kun fenkoli on pehmeä, lisää suola ja sekoita. Lisää munat yksitellen ja sekoita fenkolin kanssa. Kun munat ovat kypsyneet, sammuta liesi. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile jugurtin kanssa.

Fenkolipata

Ainekset

  • 1/2 kg fenkolia
  • 250 g lampaan tai naudan kuutioitua paistilihaa
  • 1 peruna
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1 sitruuna
  • Oliiviöljyä ja suolaa

Valmistus

  1. Pilko vihannekset kuutioiksi. Jos fenkoli on nuorta, pilko juuret sormenpaksuisiksi; jos on vanhaa, heitä juuret pois.
  2. Paista liha öljyssä; lisää pilkottu sipuli.
  3. Lisää porkkana ja peruna, keitä hetken ja lisää sitten 2 dl vettä.
  4. Lisää viimeisenä fenkoli ja anna kypsyä matalalla lämmöllä.

Egeeniläiset tekevät tämän ruoan ilman kastiketta; he syövät sen runsaan sitruunan kera. Jos kastike halutaan: Sekoita 1 munankeltuainen, pieni määrä jauhoja ja sitruunaa kuumalla vedellä; lisää kypsyneen ruoan päälle ja keitä lyhyen aikaa.