ข้อมูลโภชนาการถั่วลันเตาสด (100g)
- แคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี่
- พลังงาน: 364 กิโลจูล
- โปรตีน: 6.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12.5 กรัม
- ไขมัน: 0.5 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 0 มก.
- ไฟเบอร์: 4.3 กรัม
- น้ำ: 80.2
ค่าวิตามิน
- วิตามินเอ: 58 ไมโครกรัม
- วิตามินดี: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินอี: 0.5 มก.
- วิตามินเค: 30 ไมโครกรัม
- วิตามินบี1: 0.3 มก.
- วิตามินบี2: 0.2 มก.
- วิตามินบี3: 3.4 มก.
- วิตามินบี5: 0.8 มก.
- วิตามินบี6: 0.2 มก.
- ไบโอติน: 3 ไมโครกรัม
- วิตามินบี9: 33 ไมโครกรัม
- วิตามินบี12: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินซี: 25 มก.
ค่าทางแร่ธาตุ
- โซเดียม: 2 มก.
- โพแทสเซียม: 300 มก.
- แคลเซียม: 25 มก.
- แมกนีเซียม: 30 มก.
- ฟอสฟอรัส: 100 มก.
- เหล็ก: 1.9 มก.
- สังกะสี: 1 มก.
- ทองแดง: 0.2 มก.
- แมงกานีส: 0.5 มก.
- ฟลูออรีน: 0 มก.
- ไอโอดีน: 4.2 ไมโครกรัม
ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางวิตามินและแร่ธาตุ ไม่แนะนำให้ผู้ที่ต้องการมีบุตรรับประทานถั่วลันเตา ผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่ควรบริโภคมากเกินไป และเป็นอาหารต้องห้ามเนื่องจากทำให้กรดยูริกเพิ่มสูงขึ้น อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ สารสกัดจากถั่วลันเตาพบในครีมต้านวัยรุ่นรุ่นใหม่หลายยี่ห้อ เนื่องจากช่วยฟื้นฟูเซลล์ผิวหนัง
