ערכים תזונתיים טריים של אפונה (100 גרם)
- קלוריות: 87 קק"ל
- אנרגיה: 364 ק"ג
- חלבון: 6.5 גרם
- פחמימות: 12.5 גרם
- שומן: 0.5 גרם
- כולסטרול: 0 מ"ג
- סיבים: 4.3 גרם
- מים: 80.2
ערכי ויטמינים
- ויטמין A: 58 מק"ג
- ויטמין D: 0 מק"ג
- ויטמין E: 0.5 מ"ג
- ויטמין K: 30 מק"ג
- ויטמין B1: 0.3 מ"ג
- ויטמין B2: 0.2 מ"ג
- ויטמין B3: 3.4 מ"ג
- ויטמין B5: 0.8 מ"ג
- ויטמין B6: 0.2 מ"ג
- ביוטין: 3 מק"ג
- ויטמין B9: 33 מק"ג
- ויטמין B12: 0 מק"ג
- ויטמין C: 25 מ"ג
ערך מינרלים
- נתרן: 2 מ"ג
- אשלגן: 300 מ"ג
- סידן: 25 מ"ג
- מגנזיום: 30 מ"ג
- זרחן: 100 מ"ג
- ברזל: 1.9 מ"ג
- אבץ: 1 מ"ג
- נחושת: 0.2 מ"ג
- מנגן: 0.5 מ"ג
- פלואור: 0 מ"ג
- יוד: 4.2 מק"ג
אפונה היא מזון בעל ערך בשל הוויטמינים והמינרלים שבה. אפונה אינה מומלצת למי שרוצה להביא ילדים לעולם. לא מומלץ לצרוך אותה בכמות גדולה עבור חולי גאוט, והיא נמצאת בין המאכלים האסורים בשל ריבוי חומצת שתן. היא עלולה לגרום לאלרגיות. מכיוון שהיא מחדשת את תאי העור, תמצית אפונה נמצאת בהרבה קרמי נעורים מהדור החדש.
