布尔古尔小麦富含维生素B；与蔬菜结合后，可作为一餐食用。通常搭配沙拉、泡菜和酸奶一起上桌。

食材

  • 2杯煮饭用布尔古尔小麦
  • 2个茄子
  • 2个查尔斯顿辣椒
  • 1个番茄
  • 1个洋葱
  • 1汤匙番茄酱
  • 4汤匙橄榄油
  • 2汤匙黄油
  • 2.5杯水
  • 盐、黑胡椒、红辣椒粉

制作步骤

  1. 茄子去皮切成块状，在盐水中浸泡后挤干水分。
  2. 辣椒清理干净切碎，番茄切成小块，洋葱切成烹饪用的大小。
  3. 锅中加热橄榄油，翻炒洋葱。加入茄子和辣椒。加入番茄继续翻炒。
  4. 加入洗净沥干的布尔古尔小麦。加入番茄酱、盐和黑胡椒，倒入2.5杯水；煮至水分收干。
  5. 平底锅中加热黄油，淋在米饭上。离火静置使其入味。
  6. 按喜好装饰表面。

节食者和注重健康饮食的人可以不加黄油，仅用橄榄油烹饪。为此，在加入布尔古尔小麦后高温煮一段时间，然后关火长时间静置，这样会更美味。

可以用西葫芦代替茄子。西葫芦口���更清淡。不喜欢太多辣椒的人可以只用一个。