בורגול עם חצילים

בורגול עשיר בוויטמין B; בשילוב עם ירקות הוא יכול להוות ארוחה מלאה. מוגש לצד סלט, חמוצים ויוגורט.

מרכיבים

• 2 כוסות בורגול לפילאף
• 2 יחידות חציל
• 2 יחידות פלפל צ'ארלסטון
• 1 יחידת עגבנייה
• 1 יחידת בצל
• 1 כף רסק עגבניות
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 2.5 כוסות מים
• מלח, פלפל שחור, פלפל אדום

אופן ההכנה

1. החצילים מקולפים בפלחים וחתוכים לקוביות, מושרים במי מלח וסחוטים.
2. הפלפלים מנקים וקצוצים, העגבניות חתוכות לקוביות, הבצל קצוץ לקוביות קטנות.
3. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל. מוסיפים חצילים ופלפלים. מוסיפים עגבניות וממשיכים לטגן.
4. מוסיפים את הבורגול השטוף והמסונן. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור ומוסיפים 2.5 כוסות מים; מבשלים עד שהמים נספגים.
5. מחממים חמאה במחבת ומזלפים על הפילאף. מורידים מהאש ומניחים להתייצב.
6. מקשטים כרצונכם.

אנשים בדיאטה או כאלה שמקפידים על תזונה בריאה יכולים לבשל רק עם שמן זית ללא תוספת חמאה. לשם כך, לאחר הוספת הבורגול ובישול קצר על אש גבוהה, מכבים את האש ומניחים להתייצב זמן רב - כך זה יוצא טעים יותר.

ניתן להשתמש בקישוא במקום חציל. הקישוא קל יותר. מי שלא אוהב יותר מדי פלפל יכול להשתמש רק ביחידה אחת.