Il bulgur è ricco di vitamina B; combinato con le verdure, può sostituire un pasto. Viene servito con insalata, sottaceti e yogurt.
Ingredienti
- 2 tazze di bulgur per pilaf
- 2 melanzane
- 2 peperoni verdi lunghi (tipo Carliston)
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 2,5 tazze d'acqua
- Sale, pepe nero, peperoncino in polvere
Preparazione
- Sbucciare le melanzane a strisce e tagliarle a cubetti, metterle in acqua salata, poi strizzarle.
- Pulire e tritare i peperoni, tagliare i pomodori a cubetti, tritare la cipolla.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere la cipolla. Aggiungere le melanzane e i peperoni. Unire il pomodoro e continuare a soffriggere.
- Aggiungere il bulgur lavato e scolato. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero, versare 2,5 tazze d'acqua e cuocere fino a quando l'acqua sarà assorbita.
- Scaldare il burro in una padella e versarlo sul pilaf. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
- Guarnire a piacere.
Chi è a dieta o segue un'alimentazione sana può cucinare usando solo olio d'oliva, senza aggiungere burro. In questo caso, dopo aver aggiunto il bulgur e cotto a fuoco alto per un po', spegnere il fuoco e lasciar riposare a lungo per un risultato più saporito.
Al posto delle melanzane si possono usare le zucchine. Le zucchine sono più leggere. Chi non ama troppi peperoni può usarne solo uno.
