Bulgur är rikt på B-vitaminer; kombinerat med grönsaker kan det ersätta en måltid. Serveras med sallad, inlagd gurka och yoghurt.
Ingredienser
- 2 dl bulgur för pilaff
- 2 stycken auberginer
- 2 stycken gröna paprikor (Charleston)
- 1 stycken tomat
- 1 stycken lök
- 1 matsked tomatpuré
- 4 matskedar olivolja
- 2 matskedar smör
- 2,5 dl vatten
- Salt, svartpeppar, chilipeppar
Tillagning
- Auberginerna skalas fläckvis och skärs i tärningar, läggs i saltat vatten och sedan pressas vattnet ur dem.
- Paprikorna rensas och hackas, tomaterna skärs i tärningar, löken hackas fint.
- Värm olivoljan i en kastrull och stek löken. Tillsätt auberginer och paprika. Lägg i tomaterna och fortsätt steka.
- Tillsätt den sköljda och avrunna bulguren. Tillsätt tomatpuré, salt och svartpeppar och häll i 2,5 dl vatten; låt koka tills vätskan har absorberats.
- Smält smöret i en panna och häll det över pilaffen. Ta av från värmen och låt den vila.
- Garnera toppen som du önskar.
De som är på diet eller äter hälsosamt kan tillaga rätten med endast olivolja utan att tillsätta smör. För detta, efter att bulguren har tillsatts och kokats på hög värme en stund, stäng av värmen och låt den vila länge för bättre smak.
Zucchini kan användas istället för aubergine. Zucchini blir lättare. De som inte gillar för mycket paprika kan använda bara en.
